芽菜鸡米早已是名声在外的家常名菜，咸香可口，贴心贴胃，绝对是米饭的好伴侣。我第一次尝到它的味道，被不由自主被它迷倒，时不时便会想念。可惜，家里的芽菜已经吃光。灵机一动，计上心头。那就用萝卜干儿代替吧。与芽菜类似，萝卜干儿也属于腌菜，咸香的口味与芽菜相差不大。两者的不同主要在口感上，芽菜偏软，萝卜干儿偏脆。萝卜干儿有嚼头，时光的沉淀的滋味，细嚼慢咽更能体会。
这道菜让我欢喜的地方还在于，能较好的处理鸡胸肉。鸡胸肉是个不好处理的食材，炖着吃柴，炒着吃无油，想要处理的恰到好处，实属不易。而此道菜切碎剁蓉，化整为零，融盐于水，则让鸡胸肉扬长避短，丰富了整道菜的营养。
而青红椒的友情加入，则为此道菜注入了新鲜的血液，有了季节的气息。萝卜干儿是陈酿老窖，青红椒就是新做甜酒，一陈一新，一厚一薄，增加了口感的层次与滋味。我在处理青红椒的时候，故意没有去籽儿，是为了保持一份鲜辣，为这道略显沉闷的菜品，再增加丝丝活力。
这道菜是最最让懒人衷情之处在于快。三步走，便能轻轻松松将热气腾腾的成品端上桌。
萝卜干鸡米做法
食材：腌制好的萝卜干100克 鸡胸肉150克 青红椒5个
配料：菜油，盐，味精适量
第一步，鸡胸肉剁成茸。
第二步，萝卜干切碎，青红椒去蒂，切碎。
第三步，加热锅，倒入菜油，油温5成热放入青红椒炒香。再加入鸡茸一起翻炒。最后放入萝卜干，炒熟，加盐加味精调味装盘，即可。
温馨小贴士
第一，青红椒的选择可根据自己的口味。喜食辣的可以选择二荆条。不喜欢吃辣的人可以选择柿子椒。
第二，加盐加味精的时候需要先尝一下，萝卜干已经自带咸味。
