【斩笔立秋】葱油饼心得

做了一下午的葱油饼,揉了4个面团,烙了4锅饼。腰酸背痛腿抽筋,累得完全葛优瘫。好在最后一锅的味道尚可,得到了家人的一致表演和肯定。夜晚静下来,仔细回味,倒是咂摸出了一些不一样的味道。

第一,成功挑战不可能。可能因为小时家人做面食时,自己捣乱被呵斥过,或者自己内心抗拒太不可数化的操作,总之原来自己从来不做面食,甚至有些抗拒。这次没给自己留想的时间,要做就直接买料做了,让自己无从抗拒。最终烙出的饼还可以,没有想象的好,却比预计的强。

第二,细节决定成败。菜谱上看到介绍都是很笼统的,初一看很明白,其实细节都没有,而这些细节恰恰是味道的关键。而缺少细节,和缺少那些细节这两个问题,只有上手做一次,做两次才能最终发现。这也许就是理论和实践的关系问题,只有动手才能发现问题。

第三,不要怕失败。说实话,第一团面揉成了一坨,内心有些沮丧。前三锅饼的味道分别是很难吃、难吃、能吃,内心也是很沮丧。整个人瘫在沙发上,浑身疲惫是一方面,心里很受打击也是有的。好在内心还没那么脆弱,又做了一锅终于味道不错。如果我在任何一个问题和打击上放弃了,也就不会有家人的赞誉和自己满满的成就感。

第四,从差到好不难,从好到优秀很难。我用了一个下午的时间,用了1.5k面粉,4根大葱、若干小葱,最终做了一锅说的过去葱油饼,完成了从差到好的过程。貌似辛苦,仔细一想并不难。但是要做出大师傅的味道,差的就不是一点半点了。原料的选取,面团制备的手法,味道的调配和处置,都有很大的学问在里面。我可能在用一个月、两个月的时间,用再多的材料,才能进步一点点。

一点思考,留存以待深入和记忆。

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 203,179评论 5 476
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 85,229评论 2 380
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 150,032评论 0 336
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 54,533评论 1 273
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 63,531评论 5 365
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 48,539评论 1 281
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 37,916评论 3 395
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 36,574评论 0 256
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 40,813评论 1 296
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,568评论 2 320
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 37,654评论 1 329
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,354评论 4 318
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 38,937评论 3 307
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 29,918评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,152评论 1 259
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 42,852评论 2 349
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,378评论 2 342

推荐阅读更多精彩内容

  • 我问媳妇,“马上就要结婚纪念日了,你想要什么礼物?” “我想吃葱油饼”,媳妇满脸严肃。 “好,保证作出美味的葱油饼...
    森书阅读 309评论 0 0
  • 今天是大年初二,朋友说有“吃饼,喝茶,吃橘,带苹”的习俗。当然,不同的地方,也可能有不同的说法和讲究。 饼,是面食...
    诗桦阅读 3,280评论 17 38
  • 前一阵的时候,“阿大”又开张,刷屏了我的微信朋友圈。 朋友圈里面转发的推文分为两种论调,一是表示遗憾,二是来了个大...
    币圈老王阅读 599评论 0 0
  • 1. 思考 今天回老家,在等车的时候我正好坐在候车室一个卖玩具的店面前,大概坐了20来分钟。期间来来往往很多人,但...
    空灵一月阅读 204评论 1 2
  • 铛铛铛,一阵急促的敲门声,惊醒睡梦中的小刘。他看了一下左手腕的表,13:48,迷迷瞪瞪下了床,打开门。快递员用很重...
    炫蓝阅读 173评论 0 0