吃过早饭就开始为做菠萝酱准备了。
第一步，削皮（可以买人家削好的，就省了这一步啦）。哈哈，第一次亲自动手削菠萝皮，心情还是蛮激动的。虽然下刀有点困难，可我劲儿大啊，菠萝皮毕竟不是我的对手，乖乖地脱了去，有些还带着厚厚的一层果肉，看着还真有点心疼——剩下的果肉少的可怜啦。不过，总算是削成了。一回生二回熟，削（胳）皮（膊）技（手）术（腕）也越来越好（酸）啦，哈哈哈！给你们看（夸）看（夸）成（我）果（吧）——
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第二步，切块。把菠萝心单独切下来（稍后用料理机打碎），外层果肉，切块或片，在淡盐水中浸泡半小时左右。之后过清水后空净。
第三步，糖腌。把菠萝心打碎，外层果肉切成小丁儿，一层一层地放入盆中，放一层撒一层白糖（麦芽糖好像更好），之后用保鲜膜封口静置四个小时以上（据说隔夜会出胶，大概口感更好）。
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第四部，熬制。可以用普通锅或者有果酱功能的面包机、电饭煲。同事说她用炒锅熬的，就是要不停翻搅，有点累，但省时间。我用的是面包机上的果酱功能，把菠萝酱原料倒入面包机内胆，放入适量冰糖（依据个人口感或多或少），选择果酱功能。本以为可以很省心，但事实上，一遍之后水分还是太多，所以现在正在进行第二遍，等到水分蒸发差不多就行了。（终于等不及，倒锅里了，几分钟水分就蒸发了。看来费力还是讨好的。）
第五步，装瓶。玻璃瓶提前开水煮一下消消毒，控干水备用。刚熬好的果酱要趁热装瓶，盖盖，然后倒置。据说这样做可以使果酱保存时间更长，中途不开口的话，大概能放半年左右呢。
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今儿一天满屋菠萝香啊!现在更是一阵阵的菠萝酱香扑鼻而来。这种有香气的生活，我还是蛮喜欢的。
你，有没有默默咽口水，哈哈!
