深夜了，突然有些饿，想要看看舌尖上的中国，害怕更饿，于是想起来有一个微信号叫“深夜食堂”，刚加进去看了一页，就又退了出来，到冰箱里翻了一块阿胶糕压压惊，立刻入睡已经不可能，干脆记一家云南餐馆，不是推荐，更不是广告，只是自己最中意的一家云南馆子。
馆子位于北京亚小资街区的安定门内方家胡同46号院，在雍和宫附近，餐馆的布置和风格，一样的符合小资的情调，而且每周都有老外在此吉他弹唱，以民谣为主，间或有来自云南的原生态歌手献唱，客人中除了云南人，还有很多外籍人士，但是我喜欢这家餐馆的原因并非在此，而是其满满的云南临沧味。
云南临沧，位于云南西南部，与缅甸接壤，共有26个民族，佤族、傣族是其特色民族，而这家餐馆，则主要是佤族风味的代表。这家餐馆的主人，我没有见过，但在乡友圈中听闻几次，是一家来自云南临沧双江的佤族歌手，佤族都极具艺术细胞，从餐馆的装修和选址，就知道主人将自己的风格具化到了餐馆本身。
因为是说餐馆，所以不再赘述其场所和选址，还是聊聊吃的吧。作为云南西部的饮食特色，他们家的菜品，可以用全乎、正宗来评价。
鸡肉烂饭。能够刻意点这份菜品的人，要不是正宗的临沧人，要不就是很会吃的老饕。这道菜是最正宗的佤族风味菜肴。做法似乎很简单，无非是将鸡肉剁碎，加上香料，和大米一起煮成稀饭。但其最关键的就是它的香料，其中最特殊的又是一种名为“辣撩（音）”的香料，其特殊的味道，可比之于贵州酸汤鱼中的“木浆子（音）”。鸡肉烂饭食之味香辣，第一次吃就能爱上它，吃三次之后就会欲罢不能。
香茅草烤鱼。云南餐馆的香茅草烤鱼，其实种类挺多的，这一家的香茅草烤鱼，是鲫鱼，论条卖，应该是6块还是9块钱一条，我们每次来都会一人一条。烤鱼肚子里面全都是香料，鱼应该用油炸过，外酥里嫩，非常好吃。
老奶洋芋。这是很多云南餐馆都会有的一道菜，比如云海肴就有，但云海肴的老奶洋芋显然是精细化的，作了一些适合北方食客的改进，而且感觉有香精的味道。这家餐馆的老奶洋芋，则是满满的原生态的洋芋味道。做法不赘述，基本上就是把煮熟的土豆碾碎了，中间拌上切碎的葱末。当然了，可能并不需要太高的厨艺，光是看做法，就一定会很好吃。
炸乳扇。云南也产奶制品，乳扇就是最有名的一种。当然，乳扇算不上是云南临沧的特长，要是论产地，云南大理要强一些。特别是云南大理，有一种叫做烤乳扇的小吃，好吃得不行，就是将乳扇烤软之后，涂上炼乳，口味异常香美。这家餐馆的乳扇，也是大理的这种，但是做法是用油炸，炸的好的乳扇口感松软鲜香，既有牛奶的醇香，又有油炸食品的醇厚口感。
红三剁和黑三剁。这是两道菜，但是做法相同，都是将三种菜剁得碎碎的，然后合炒，特点和功能是下饭，这也是云南的特色菜。红三剁应该是西红柿、红辣椒和鲜肉，黑三剁应该是大头菜、肉沫和辣椒。不一定准确，但大体差不多就是这些东西。如果吃饭吃到最后，饭还没有吃完，才吃完了，点一份黑三剁或者是红三剁肯定没错。
酸菜炒土豆。这也是临沧菜。中国酸菜的种类很多，这里说的酸菜，好像只在云南有这种做法，将类似油菜的一种蔬菜整根腌制之后，切碎，用来炒土豆，土豆需要切成圆而厚的切片，与酸菜一起炒过的土豆味道酸辣，酸味大于辣味，也很下饭。
另外一些特色菜。都是油炸的，一种是油炸蚂蚱，一种是油炸蜂儿。很多人可能接受不了，但绝对是绿色环保的菜，而且营养十分丰富。
饮品。这家店也适合小酌，松子酒、梅子酒是我最喜欢喝的；女士的话，可以尝尝云南的酸角汁，北方好像喝酸角汁的不多，但确实是一种很好喝的饮料。与酸角对应的，有一种叫甜角的东西，个人觉得就不太好吃了。
对了，这家餐馆，叫埃蒙小镇，地点在雍和宫附近的方家胡同46号院。
写完了发现很像广告贴，但真的不是。
