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小时候，家里物质生活匮乏，到了寒冷的冬天，家里主要的蔬菜就是存储的大白菜，土豆，大萝卜和淹的酸菜，这些蔬菜要吃整整一个冬天，于是，只有过年才能吃上的火锅，就是那时我和妹妹们最盼望的美味佳肴。
每到年后的初二，姑姑们要回娘家，大多是姑父还有孩子们会一起来，一来给爷爷奶奶拜年，二来也可以借这样喜庆的节日几家人聚聚，每到这时候，火锅也就成了这喜庆家宴的重头戏。
初二的一大早，母亲和奶奶会早早的就为中午的宴席做准备，火锅的准备工作最繁琐，要准备好切好的酸菜丝，海带丝，炸好羊肉丸子，用猪排骨，小笨鸡，五花肉煮上一锅浓浓的汤，也叫老汤，然后将排骨和五花肉，小笨鸡捞出，将五花肉切片，小笨鸡的鸡肉撕成块状备用。
把引火的柴火点燃，然后加上煤炭，在火锅的中间圆口处放一小烟囱，用来帮助火锅的碳燃烧，然后就是装火锅了，通常火锅的最低层是酸菜和海带，然后依次装入排骨，鸡肉，五花肉，冻豆腐，粉条，在撒上盐，味精，胡椒粉，虾油等调料，最后一道工序就是加入提前炖好的老汤，然后炖上一到两个小时，热热呼呼的火锅就可以上桌了。
小时候，我和妹妹们因为是小孩子，所以是不允许上桌吃饭的，等到大人们酒足饭饱后，才轮到我们吃，这时候的火锅里，肉基本已经没有了，就剩下酸菜和海带还在滋滋冒着热气的火锅里慢慢炖这，这时候的酸菜和海带已经经过氧化，变成翠绿色，口感也是最好吃，浇在白白的米饭上，安慰我们姐仨盼了很久的胃。
长大后，我们姐仨都对童年的火锅念念不忘，我们都会在寒冷，飘雪的冬季，自己动手装一锅热腾腾，香喷喷的火锅，却都再也吃不出童年的味道。
