大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

鲜虾鸡蛋羹

做这个蛋羹需要注意的是，要用温水，加水比例不能太少也不能太多，水少吃着不嫩水分少，水多了不容易成型，蒸太久容易鸡蛋和水分离，出现蜂窝现象，掌握好这几样就能做出嫩滑的鸡蛋羹。

食材：

鸡蛋5个，虾5个，盐2.5克，蒸鱼豉油1勺，食用油少许，葱少许，温水1鸡蛋的1.5倍。

做法：

1、鸡蛋加盐和油搅拌混合，然后倒入温水继续搅拌均匀，过筛一遍蛋液，也可以过筛两遍让鸡蛋羹更嫩。

2、用一个盘子盖住鸡蛋液，防止落下水滴，或者用保鲜膜都行，放入锅里中火上汽后先蒸10分钟定型，然后取出放入虾仁继续蒸5分钟，取出后加入酱油撒少许葱花就可以吃了。

鱼头豆腐汤

所需调料：鱼头 老豆腐 生姜 大葱 八角 香菜

调料：食用油 料酒 鸡精 白糖 食盐 胡椒粉 芝麻油

1.准备鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中备用，老豆腐半斤左右，切成菱形块放入盘中，生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。

2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。

3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜点缀，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。

凉拌杏鲍菇

食材：香鲍菇、蒜粒、葱花、辣椒段、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖、孜然粉、盐、香油。

做法：1、准备几颗新鲜的杏鲍菇，切掉根部，将其清洗干净把洗好的杏鲍菇放入到蒸锅中，开中小火大约10分钟，并用手将杏鲍菇撕扯成长条状，不要太细，吃起来没嚼劲。

2、将蒜粒切末、葱花、辣椒段、辣椒面、芝麻、一起放入小碗中，浇上热油，加入2勺生抽，1勺醋，少许白糖、半勺孜然粉，少许盐，和香油搅拌均匀。

3、撕好的香鲍菇，挤干水分，放入盆中，再淋入调好的料汁，充分搅拌均匀，搅匀腌制几分钟更入味，就可以开吃了。

蜂蜜藕片

材料：莲藕2节，蜂蜜，白米醋，盐少许，干红辣椒3个

1. 2节莲藕清洗干净，用刮皮刀刮掉外皮，再重新冲净；莲藕选择两端没有露口的，脏水和污物不会进到藕眼中；

2. 莲藕放在案板上，用利刀切成薄约1毫米的片，越薄越好；

3. 藕片放在水盆里清洗两遍，洗掉表面的淀粉，而且还可以防止氧化变黑；

4. 藕片在开水锅里煮变色，捞出，充分过凉水，可保持脆嫩口感；

5. 将藕片放在盆里，咱不用白糖呵，咱用蜂蜜来调味，多少可以随自己，但我觉得还是甜一点儿好，这样才能让藕片吸足了味，吃着才过瘾；

6. 再撒一点点盐，有那么一句话：要想甜，撒点儿盐；有了盐才能更好地烘托出甜味来；

7. 再倒点白米醋，用白醋也成，只是白醋的口感比白米醋的更烈一些；

8. 干红辣椒剪成丝放在藕片里，腌一会不但能酸甜辣味进到藕片里，藕片还会变得脆嫩嫩的。如果不能吃辣的，可以把辣椒丝省略掉。

豆角炒鸡蛋

说到炒蛋，大家是不是首先想到的就是番茄炒蛋，今天就教大家用豆角如何做出好吃又下饭的炒蛋。

〖 食材清单 〗豆角、小米椒、大蒜、3个鸡蛋、盐、油、生抽、葱花

〖 制作步骤 〗

1、豆角洗净后切末

小米椒切成圈，大蒜切片；

2、碗中打入3个鸡蛋，加半勺盐，搅拌均匀；

3、锅中加少许油，油热之后下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺盐，半勺生抽，炒匀后倒入鸡蛋，凝固后再翻炒成小块，再加小米椒，葱花，翻炒一分钟后就可以出锅了；

双椒拌螺丁

原料：活海螺6只（约1000克），青椒、红椒各75克。

调料：精盐、味精、白糖、美极鲜酱油、白醋、香油各适量。

做法：1、青椒、红椒去蒂和籽，洗净，沥净水分。

2、先切成小条，再切成0.6厘米见方的小丁。

3、海螺刷洗干净，放入盛有淡盐水中浸养。

4、取出海螺，去壳后取海螺肉，去掉黄白色的海螺肠脑。

5、放入碗中，加入少许精盐揉搓，去除黏液，用清水洗净，改刀切成1厘米见方的丁。

6、净锅置火上，加入清水烧沸，放入海螺丁焯透，捞出沥干。

7、精盐、味精、白醋、美极鲜酱油、香油、白糖放入碗中调匀成味汁。

8、将海螺丁、青椒丁、红椒丁码放在盘内，淋上调好的味汁，食用时拌匀即可。

清炒豌豆苗

主要食材：豌豆苗，食用油，食盐，干辣椒，鸡精。

操作步骤：1，豌豆苗很新鲜很干净的，只要冲洗一下就可以了，然后控干水分；干辣椒洗净切段备用。

2，锅中加入食用油，油热后倒入干辣椒爆香，然后再加入豌豆苗，翻炒至断生。

3，接着，加入食盐调味，翻炒均匀后，加入鸡精提鲜，即可出锅。

水煮豆腐

准备食材：内脂豆腐30克、生菜、芹菜各20克、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、 盐、味精、料酒、豆瓣、豆豉、干花椒、酱油、辣椒粉、淀粉、上汤各适量

制作方法：

①豆腐切成片，放入沸水中焯水，捞出放

入清水中漂洗一下。

②干辣椒去蒂、籽,切成小段，入油锅中炸至棕红，加入花椒稍炸，捞出剁成末。

③姜、蒜切成末，生菜洗净，芹菜洗净切成段。葱切成葱花。香菜切成段。

④锅中加入油烧热，放入豆瓣、豆豉、姜蒜炒香，加入辣椒粉、上汤、盐、酱油、味精、料酒烧沸，稍煮一会。

⑤下入生菜、芹菜煮至断生，捞出放入盘中垫底，然后再下豆腐烧入味，水淀粉勾芡出锅装盘，撒入煳辣末和葱花，淋上热油即成，撒上香菜段即可。

注意事项：

①内脂豆腐含水量高，容易碎，可放入笊篱中入沸水锅中焯水，这样就不易碎了，

②花椒未现做味道更香，如果不想麻烦，就直接使用超市买的现成的花椒面。

③炒好小料熬煮一会出出味，这样味道更好。

芹菜炒鱿鱼

芹菜鱿鱼是鲁菜的一道经典美味，特别适合春天吃。主料是鱿鱼、配料是芹菜等，调料为姜汁、食用盐、油等，通过猛火炒制的做法而成。

制作步骤：

1、首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼，在油锅里炒，炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了。

2、用蒜头猛火爆香芹菜和荷兰豆，火一定要够猛，炒得要快，这样蔬菜才不会变黄；炒时用少许盐调味。

3、加入先前炒过的鱿鱼，盏酒，兜匀就能吃了。

鱼头豆腐淡菜汤

鱼头豆腐淡菜汤的做法：材料：花鲢鱼鱼头1个，豆腐1小块，海虹（淡菜）少许，葱，姜，盐，花生油。

1，鲢鱼头洗净劈开，放入不粘锅里煎一些，放入砂锅中，加入清水，葱段，姜片，大火烧开改成小火慢慢炖大约20分钟。

2，加入豆腐和海虹肉继续炖大约15分钟，汤汁浓郁就可以加盐，胡椒粉调味。

3，出锅撒上葱末，香菜末，直接上桌即成。

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