这几天车间开始维修设备，日程计划有些变动，对我这个春节都没有休假的人来说算是超级幸运的，因为可以提前下班。不过由于地址实在是太偏僻，等了很久才来一趟公交，这一路上足足折腾我一个小时，刚才的喜悦也被消磨的所剩无几。
到家后我立刻把冰箱内的食材逐一检查一遍，然后将沙巴鱼装盘放到阳台上解冻，今晚的食材决定就是你了。我们冷落它都快一个月了，如果再不处理就要直接丢掉了，这好歹也是在沃尔玛花钱买的，白白丢弃实在是不忍心呀。食材选好后剩下的是选择烹饪方法，虽然沙巴鱼没有鱼皮和鱼骨只是肉，但是它的肉质松散、比较油腻且腥味较重，不太适合炖汤、红烧这类家常的鱼类做法。我之前尝试过汤羹和烧烤，但汤羹里面的肉质太老而且腥味太重、烧烤后油脂流的到处都是，肉反而变得干枯无味，实在是不敢恭维。于是我还是选择清炸，先将提前腌制（姜、蒜、欧芹、胡椒、料酒等）好的沙巴鱼块裹上淀粉鸡蛋，然后蘸上面包糠放入油锅清炸，吃的时候淋上甜辣酱或者番茄酱。如此一来既不会让鱼肉散开，也不会太过油腻，还能压制腥味，不过由于操作工序比较复杂，需要较长时间的准备，肯定是不适合目前的状况。于是我灵机一动，打算先用味增腌制去腥，然后再用油煎。这个方法还是从《大长今》中学到的，“活学活用”一向是我的座右铭，依稀记得当时的老尚宫直接用味增而不是酱油将五花肉腌制后再碳烤，不仅能很好地压制腥味，而且还有特殊的鲜味。好在家里还留有一罐用来做豆腐汤的味增，正好派上用场。为了增强效果，我还特意加入少许罗勒碎和料酒进去。最后的结果和我想象中的一样，味增不仅在气味上完美的覆盖住原来的腥味，而且在热油的作用下衍生出一种独特的鲜味。因为我家里从不使用味精或者鸡精这类调味料（原因：肉不新鲜多放酱油，菜不新鲜多放味精，因为餐馆味精放得实在是太多，所以我很少在外面吃饭。），所以那种鲜味真的太过美妙。
人生有时候挺有趣的，与其满脑子天马行空的设想，不如亲自实践一下来的更多。一条鱼、一勺调料、一句台词都有可能是通向成功的钥匙，只要你肯不断输出，一切才刚刚开始。
