豌豆生根发芽还能吃吗？“你老人家卖的啥菜哦？都长根根发芽芽啦！”我剥开豌豆荚忍不住抱怨，老爸肯定又是图便宜，当了冤大头。“老太婆可怜兮兮的，弄点豌豆来卖不容易。我问过了，豌豆长根发芽都可以吃。”老爸主动过来剥豌豆荚。“是不是哦？土豆发芽可是有毒的哦。”我还是有点不放心。“街上还有豌豆芽卖，你没有看到呀？”经老爸一提醒，我想起来了，真是有，只是我们家没有尝过豌豆芽的味道而已。那就放心大胆的吃吧，豌豆苗味道都不错，生根发芽的豌豆应该也不会差。
豌豆怎么做才好吃呢？我们家一般喜欢用豌豆煮酸菜汤，用豌豆来炒饭 ，不知你家是否有好的豌豆吃法呢？希望你能与我分享。今天，我和大家分享的是豌豆红烧鸭子，邻居推荐的做法。“我儿子喜欢的很，昨天晚上尝到了味道好，今天早晨把剩下的都带到学样去了，准备中午下饭吃。”看来这道菜真是不错，那我也做尝尝味道吧。菜，人人会做，各家有各的搭配，不停学习才能让自家餐桌越来越丰富多彩。
真是让人没有想到，豌豆红烧鸭子这么香，鸭肉块块软烂，豌豆颗颗清香，整道菜别有风味。趁着豌豆正当季，赶紧尝尝这个巧搭配吧，一定不会让你失望。
时令厨方·豌豆红烧鸭子详解
菜品特点：鸭肉软烂，豌豆清香，荤素适口，老少皆爱
【主料】：半边鸭1只
【配料】：新鲜豌豆300克
【佐料】：小葱、泡椒、泡姜、菜油、盐、味精、酱油、花椒、豆瓣酱适量
——【开始制作】——
第1步，泡椒切末儿，泡姜切末儿，小葱切葱花。泡椒泡姜切成末儿增香提味效果更好。
第2步，新鲜豌豆挑洗干净，放在开水中，加盐焯水。焯水不仅能使豌豆易熟，还能保持翠绿的颜色。
第3步，鸭子剁块，焯水，洗净。特别需要注意的是，必须将鸭尾部两侧的两个猪肝色的肉豆切掉干净，此物腥味特重。另外，焯水开，鸭子的绒毛会露出皮肤，吃得仔细的人可以再拔一拔鸭毛。
第4步，加热锅，倒入菜油，放入豆瓣儿酱、花椒、泡姜、泡椒炒香；倒入鸭块一起翻炒数下，让鸭皮出油，鸭肉紧实；倒入清水和酱油，中火焖煮30分钟。多种食材一起红烧，一般是先将肉类烧熟再放配菜。
第5步，倒入豌豆，中火焖煮30分钟，加盐、味精调味。焖煮时间需要根据个人喜好和豌豆老嫩灵活掌握。
第6步，起锅撒葱花。葱花能起到增香增味，提高颜值的作用，一定不能少。
【时令厨房·温馨小贴士】
1、高温爆炒鸭肉不仅能让其去腥增香，还能使鸭肉肉质更加紧实。
2、家中有老人和小孩子，最好将豌豆焖煮时间稍微长一点，豌豆软烂更有利于消化。
这里是时令厨房，与你春夏秋冬相伴，分享四季美食！
