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前几日去楼下饭店点餐，墙上40寸大液晶正在播放周星驰的《食神》。食客都专注地重温着经典。
上世纪的香港电影。影片里史蒂芬周·受“朋友”出卖，沦落街头，点了双刀火鸡的杂碎面，边吃边挑剔。
落魄前的史蒂芬·周是一个傲慢、苛刻、不精厨艺却把自己包装成食神的无良奸商。人们惧怕他，奉承他，他是天上的神。失败后他才明白自己的处境，势力如山倒，他狼狈得像一只落水狗，但这也让那颗漂浮的心终于沉静，精心研究撒尿牛丸，结交了可以两肋插刀的朋友，懂得了什么是孤独和相思。
他找回了真实的自己。
电影迎来最激动人心的时刻，他以黯然销魂饭参加食神比赛。都说那不过是叉烧饭加了个荷包蛋，他却坚持叫它“黯然销魂饭”，在他眼里，食物不再只是食物，它代表了对火鸡的相思和忏悔。
叉烧肉齐铺在晶莹透亮的白米饭上，浇上酱汁，点缀以青翠小白菜，最后盖上用火云掌煎制的荷包蛋，比起对手的超级无敌海景佛跳墙，实在是再普通不过了。
但是评委的表情说明了一切。“实在是太好吃了！”好吃到像是在海中遨游，却留下了悲伤的眼泪。只因在深夜孤独品尝那一碗火鸡留下的叉烧饭，曾让他黯然销魂。
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早几年去香港，被朋友领去茶餐厅尝试了慕名已久的叉烧饭。
一碗叉烧饭端上来，没有荷包蛋，没有过多的辣椒和香料修饰，比较清淡，我想应该和日料相似，食材都趋于原本的味道。但吃一片，却发现是可以瞬间打开人味蕾的叉烧，就像电影里算命女品尝的那一刻背后飞速流动起漫画彩条，惊喜感。
轻薄的叉烧在暖白光的照射下显得红润晶莹，轻咬一口，饱满的肉汁立刻涌上了腔壁，肉质幼嫩无比，咸香中带有微微的甜，润滑丰腴，必然再来一片，配之以香润饱满的米饭，舌尖起舞，满足于心，忍不住想要尖叫。
“每一块叉烧的肉汁被封在纤维里面， 有如江河汇聚，里面的筋络已被内功震断，所以入口松化，再配合火云掌煎成的糖心荷包蛋，叉烧好吃得在尘世间没什么可以形容。”然细细品味，又觉这就是食物本身蕴含的味道，未几，心渐渐平复，便沉浸在这一碗“本真”之中。
叉烧肉的甜香是由内而外的。问朋友，他说酱汁只为让味道更浓郁。肉香，是经特制的叉烧酱腌制的，简单点，可以购买李锦记的叉烧酱，自己加油、料酒和蜂蜜。
五花肉用肉锤使劲锤松，切片，放入酱汁充分揉捏，腌制一个晚上。第二天取出，刷一层酱汁、一层蜂蜜，放入烤箱中烤10分钟左右就可以了。
本是人人都可以做的，大家却更乐于去茶餐厅，因为鲜有人耐心等待，腌制整晚，他们忙着追逐成功，食物于他们来说，只需品尝，无需真心。
失败前的史蒂芬·周，知道做食物要用心，却没有真，人总是一路得到一路失去。
我没有去尝试着做这样一道叉烧饭，这碗饭，在《食神》中被赋予了新的意义，黯然销魂，在我眼里它已是一道品味孤独的饭，而这种孤独，藏在香港华丽的茶餐厅和拥挤的人群中，被快节奏的音乐所打断，被来往汽车的鸣笛声所掩盖。
我希望自己也能一直秉持着这份本真，不断圆满我的美食之梦，不骄不躁，和惠子、老五、海云一起前进，做自己的食神。那碗黯然销魂饭，或许会成为我用来警示自己的良药。
电影的最后很圆满，史蒂芬·周赢得了比赛，火鸡也因祸得福，得到了更好的容貌，那张画有一箭穿心的纸片暗示了结局。
我想，梦想并不是虚无缥缈的念头，只要你肯努力，梦想就能实现，有梦想的人不能停止奔跑。
