伟大的巴罗洛（中篇）

在《伟大的巴罗洛 （上篇）》中，我浅谈了一下巴罗洛Barolo。在中篇和下篇，要聊聊我在2014年喝到的留下印记的六家巴罗洛酒庄。

注：文中的KU评分，出自百尝评分体系

1. 这一只犀牛

LA SPINETTA VIGNETO GARRETTI BAROLO DOCG 2009

品酒笔记：颜色典型，氧化感，紫罗兰、覆盆子的香，古典，有内核，大酒，结构宏伟，品质和风格都贯彻得还好，坚实有力而易饮。此酒的香气口感能反映出名庄处理手法上及应对市场讨好消费者的轻巧行径。得分：(KU90-)

第一个年份在2006年，年产8000瓶。浸渍约10天，于木桶中发酵，一半新桶一半旧桶，完成后经过20个月法国大桶的熟成，转入大不锈钢罐稳定三个月才装瓶，再经过12个月的瓶贮才推出市场。

LA SPINETTA VIGNETO CAMPE' BAROLO DOCG 2008

品酒笔记：氧化感，古典风味，红莓、紫罗兰的香，温柔，余味好，细致，很不错。挑逗性没有，攻击性强。直到空杯，才突然地、意外地给出了它的真面目，这的确是巴罗洛啊。得分：（KU94+）

位于皮尔蒙特巴罗洛南向山坡上的葡萄园海拔280米，园中的土壤成分主要是钙质土，树龄35年到45年。第一个年份在2000年，年产9500瓶。浸渍约7-8天，于新木桶中发酵，完成后经过20个月中度烘焙的法国桶的熟成，转入大不锈钢罐稳定三个月才装瓶，再经过12个月的瓶贮，然后推出市场。

La Spinetta酒庄：阿根廷移民回乡创业的励志故事，酒庄于1977年成立，意为“山峰”，因为酒标是一只犀牛的图案，俗称“犀牛庄”。随着规模不断扩大，收购的葡萄园位于皮尔蒙特和托斯卡纳等多个产区，跻身意大利名庄之林。推崇现代的酿造理念，生产迎合大众口味的葡萄酒。

这一只犀牛：纯粹只是因为庄主的个人喜好，选择了文艺复兴时期、日耳曼最伟大画家排名第一的Albrecht Durer的版画作品作为酒标。这幅画作记录的是从印度运到葡萄牙的一头犀牛，这是当时葡萄牙的印度总督送给国王的礼物，也是这种动物第一次活生生地踏上欧洲大陆。1515年Albrecht Durer根据其他画家的速写稿临摹而创作了这幅犀牛版画，成为此后300年欧洲教科书上犀牛的范本。即使这只犀牛背上其实多了一只角，也没有人探究，因为这是Albrecht Durer画的！如果看过Albrecht Durer画的兔子、甚至一丛杂草，任谁也不会怀疑他画笔的传真程度。当酒庄开始生产Barolo时，也选择了Albrecht Durer的一幅铅笔画“狮子”来做酒标。

这算是一种才能么，这家酒庄好的葡萄田酿的酒都还好，差的葡萄田酿的都很差。“犀牛”标的酒真是乏善可陈，“狮子”标的酒也就这两款还值得一喝。

2. 总统酒庄

PODERI LUIGI EINAUDI TERLO BAROLO DOCG 2010

品酒笔记：香气不显，深藏功与名，入口咸，有些花束、甘草、李子、皮革、黑巧克力味，结构、口感还行，中规中矩，还好。确实有一些值得称赞的特质，然而依然是第二流的作品。得分：(KU89+)

浸渍时间10-12天，在不锈钢罐控温发酵，30个月的木桶熟成，再经过半年的瓶贮。年产量大约一万四千瓶。

PODERI LUIGI EINAUDI BAROLO CANNUBI 2010

品酒笔记：明亮的颜色，香气好些，馥郁，水果、香料，苦感突出，品质还好，结构也紧凑，单宁笨重而平淡。没有特别迷人之处，在杯中它使出浑身解数，依然吸引不了我。得分：(KU91-)

葡萄园来自富含砂砾的石灰石粘土，发酵完成后在小橡木桶熟成18个月，然后在大桶熟成12个月，最后再经历半年的瓶贮才推出。年产量一万两千瓶。

PODERI LUIGI EINAUDI BAROLO TERLO VIGNA COSTA GRIMALDI 2010

品酒笔记：香气未出，入口咸，没有太多吸引人的地方，苦味出来，单宁强，干涩，辛辣。像长着一双大脚、站在那里的男人，筋骨发达，谁也不想靠上前去。得分：(KU92-)

浸渍时间20-22天，在不锈钢罐控温发酵，30个月的木桶熟成，再经过半年的瓶贮。年产量大约七千瓶。

PODERI LUIGI EINAUDI酒庄又被称作“总统酒庄”，庄主Luigi Einaudi先生，一位阿尔卑斯山脚下的农民，身份从乡下的酿酒人、记者、导演、珍本书收藏家，直至参议员、意大利银行总监、州长，最终于1948年至1955年间担任意大利共和国第二任总统，以重建二战后的经济而闻名，生平对于意大利经济和政治都贡献极大，被奉为20世纪的联邦制度大师之一。

1897年他获得了第一块土地San Giacomo，建立了自己的葡萄园，以此为家。即使后来成为了总统，也从来没有缺席过收获季节。现在，酒庄由他的两个外孙Matteo Sardagna和Giorgio Ruffo打理，继续把祖父的酿酒激情延续下去。

真是政治家酿的酒啊，是的，酒里有力量，但明显缺乏甜美、柔顺、可爱、趣味的成分。他酿造技术是熟练的，但不是独特的。这么说并不是在贬低它的荣耀，我的评价是软弱无力的，仅仅只是个人感官的感受。

3. 古典与现代

PALLADINO BAROLO DOCG del Comune di Serralunga d'Alba 2010

品酒笔记：石榴红，边缘也有橙色调的暗示，很好的香气，花束、水果，不错。中段咸。单宁特细致、紧缩。像米芾说：“怀素书如壮士拔剑，神采动人，而回旋进退，莫不中节。”得分：(KU91+)

葡萄园属钙质粘土，温和的小气候，在控温不锈钢桶中发酵20-22天，第二年5月转入斯洛文尼亚大橡木桶熟成两年。

PALLADINO VIGNA BROGLIO BAROLO DOCG 2005

品酒笔记：颜色已经带有橙红，有些药香、灌木、紫罗兰，一些老酒味，小姑娘篮子里的蘑菇香，这地地道道的是巴罗洛啊，是一款大酒。唯太平稳，应师法自然，将阿尔卑斯山的峰岚起伏带进酒里才好。得分：(KU92+)

南和东南向的葡萄园，钙质粘土，温和的小气候。在控温的不锈钢桶中发酵20-22天，第二年5月安置到法国和葡萄园橡木桶熟成两年，其中一半是新桶。

Azienda Vinicola Palladino酒庄：很多人心目中的有着悠久历史的酒庄形象，规模蛮大，除了自己的葡萄园也会收购一些其它小的种植者的葡萄，重视葡萄园，看重细节，尊重传统，酿造国际市场受欢迎的酒款，古典和现代的结合，这是酒庄的理念。

葡萄酒是一种简单的事物，应该从专业人士才掌握的知识，变成寻常百姓家生活的常识。（BY 百尝）

百尝简介

葡萄酒学者；国家一级品酒师；国家重点实验室（黄埔海关）感官检验师；香港、深圳20余年餐饮从业经验；《深圳商报》10年专栏作者；中国十大最美旧书店“尚书吧”创始人；著作：《葡萄酒入门》（2013年），葡萄酒笔记丛书4本《鼻舌之争》、《风中有六百四十八种味道》、《酒恶时拈花》、《邂逅：或是一次对决》（2017年华东师范大学出版社）；中喜酒业董事、首席运营官（COO）。

“罗辑思维”在跨年演讲中说：“新时代的交易入口是知识。”

……“美酒评论周刊”是葡萄酒知识的入口。

马云在IT领袖峰会上说：“国际化是一种能力。”

……“中喜酒业”是有国际能力将葡萄酒从源头直接带给国内消费者的平台。

编辑：偈玎