卡尔刘易斯曾经说过：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员，事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我严格素食的第一年。”虽然没有大量的科学依据证明素食比吃肉更健康，但是越来越多的运动员选择素食，似乎在形成一种新的时尚，但是对于所有的运动员严格素食是可行的吗？对他们的健康和运动成绩不会有负面影响吗？

我们都知道铁人三项比赛是由三个部分的艰苦比赛构成，每个环节都是对运动员技巧、爆发力和耐力的严格考验，而为了完成这一场场比赛，需要运动员体内存储足够的能量进行消耗，平时训练和赛事前后的饮食就变得尤为重要，吃什么和怎么吃，也变成了铁三运动员最为关心的营养话题。如果提到营养，那目前最流行的词汇一定是“均衡膳食”，是指一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素，吃素不是不可以，可肉类制品却富含铁三运动员所需的重要营养，那应该吃什么肉呢？而且为什么应该摄入这些肉类呢？下面我们和大家分析一下这件事：

可能有很多理由不建议铁三运动员吃肉，但是考虑到健康问题这些建议并不可取。有些人可能因为道德感、环保原因或信仰而吃素，而且有些言论认为吃肉不是健康饮食，但这些言论实际上缺乏证据。

说说熟知的动物制品，我们首推包括牛羊肉、牦牛肉等红肉，其实它们都是健康饮食不可或缺的一部分，尤其是对运动员来说。红肉里的营养成分是运动员饮食中必备的要素，我们在这里就提供给大家一些如何选择它们的建议。

盘子里那些提升你成绩的好东西

从长期来看，这些营养成分的少量缺失会对铁三运动员的运动成绩和表现造成显著的负面影响，慢性的营养不均衡会导致严重的健康状况紊乱。

蛋白质：肉类是蛋白质的优秀来源，蛋白质是训练恢复和肌肉修复的主要营养元素。红肉和其他肉类一样，富含人体必需的氨基酸，这是靠植物蛋白无法获得的养分。对于大多数人来说，对蛋白质的需求没有那么严苛，但是运动员的确比一般很少运动的人需要更多的蛋白质。尤其是耐力运动员，每天他需要根据自己的体重每磅摄入0.7到0.8g蛋白质，这些蛋白质最好平均分配在每一餐。

铁：红肉富含铁，这是形成血红蛋白的必需矿物质，而人体内氧气就是靠红血球里的血红蛋白来运输的。铁对于人的免疫系统和能量产生也非常重要。虽然很多可食植物中含铁，但是这种形式存在的铁元素生物利用率很有限。这就意味着人体从植物中吸收的铁元素，要比从动物制品中吸收的亚铁血红素里的铁低很多。因为月经导致很多女性运动员铁质缺乏，但不意味着男性运动员就不存在这个问题，因为随着运动量加大，他们体内的铁元素也在不断的大量消耗。另外，红细胞会因为运动冲击而被破坏，例如跑步时脚部与地面的冲击，这时也就愈发显出铁元素对于人体形成新血红蛋白的重要性了。

锌：恢复对于运动员的比赛成功与持续训练非常必要。锌在免疫系统中充当着重要角色，同时它对修复损伤和感染也很有用。

B族维生素：红肉富含维他命B12，这是从其他食物中无法获得的。B族维生素会帮助人体生产运动所需的能量，它尤其对脑部和神经系统有着重要的保护作用。

选择，明智的选择

作为一名铁三运动员或是爱好者，首先我们建议你要选择红肉，尤其是那些有机的放养的牛羊肉，选择这些肉可能成本比较高，但是一些研究显示它们的Omega 3脂肪酸会含量更高，这对于铁三运动员的身体很重要。毕竟，这些牛羊是在绿色自然的环境中生长，也是你对于环保的一份心意与致敬。

其次，你的目标是每周要分几次摄入红肉，每次170克左右，不一定非是昂贵的牛里脊肉或是腰肉，那些便宜点的牛肉一样营养丰富，这些肉你最好采用长时间的慢火炖煮，烹调出它们最精华的部分。对于比较忙碌的铁三运动员来说，烤牛肉配个简单的沙拉，加个烤土豆也是一顿非常好的恢复餐。

那些选择不吃肉的运动员应该仔细规划自己的饮食来确保足够铁和锌的摄入，也许计划出一份营养丰富和均衡的素食餐不是太大的问题，但的确需要耗费不少精力，而且执行起来也不容易。