两年前的上海滩，初来乍到的它居然敢称王！！

“有句俗话说得好，酒香不怕巷子深嘛！”名城煲王的创始人Alan爽朗的笑着，一口地道的香港普通话把我也给逗乐了。

怎么可能？始终稳坐大众点评粤菜餐厅头把交椅的名城煲王，竟然藏在高架桥下面？

我想很多人看到名城煲王的地理位置时都会发出这样的惊叹，更让人百思不得其解的是，这样一家仿佛在跟顾客躲猫猫的餐厅，居然每天门庭若市，有时候提前几天都订不到位置。即便是这样，也有人愿意不分春秋冬夏在外面排队，只为吃到那最地道的港味。

两年前的上海滩，初来乍到的它居然敢称王！但自营业以来，名城煲王凭借着始终不败的排队记录，让更多的人定睛于这个如同王者归来的名字，张扬而又霸气。当我问到老板怎么能在上海把粤菜做到这样成功？他只是淡定的笑了笑说：“做餐饮嘛，急不来的……”

“一锅煲仔、两樽啤酒”的粤港煲仔文化和地道的口味成为吸引明星光顾的原因之一，除了地道的港式美食还有什么原因让它备受明星青睐？老板给了我一个出乎意料的答案，巧合。魔都的夜色下，形形色色的人正企通过美食慰劳自己疲惫的身体，从高档写字楼加班夜归的白领，从片场刚刚收工的艺人、剧组都在寻觅最让人愉悦的美味。

                                      色 • 明星食堂

食色，性也。不少香港明星粉都听说过延安中路上的名城煲王，袁咏仪、陈伟霆、莫文蔚、黄宗泽、林忆莲等都曾前来捧场。餐厅门口大大的签名板和滚动播放的明星合影，让它无愧为广大吃货口中的“明星食堂”。

熟悉名城煲王的人都知道它有个超实惠的高品质夜茶市，广州的夜茶文化竟然上海也有！当其他餐厅九点钟差不多开始淘浆糊等待下班，这里的九点，一场场豪华的点心盛宴才刚刚开场！

由于美味对晚归人的体贴，越来越多的明星爱上了这里。

正在芒果TV热播的大型校园真人秀节目《一年级》，就专程来到名城煲王拍摄，主创袁咏仪也是名城煲王的钟爱者，名城煲王成为明星食堂也就不足为怪了。

                                        香 • 夜茶文化

据统计，目前全国有超过500万家餐厅，超过1500万名厨师，这个数字意味着什么？每260人就拥有一家餐厅！如何杀出重围？日新月异的市场变化与不断发展的国民期望，催生着中国餐饮业的剧变。要如何才能抓住消费者越来越挑剔的胃口？

面对如此犀利的问题，名城煲王创始人给出的答案显得四两拨千斤，“我们的生活水平越来越高，我们已经告别了满足于温饱的时代，消费者有时间更愿意去尝试，这是一个找到‘适合我’的过程。提升起消费者的忠诚度，不仅要抓住胃，更要得人心。我想推广的不仅仅是菜，更是文化。”看得出，他有着自己独特的经营理念与对美食的追求与执着，想为为大家呈上地道的港式美食，更想传递别有韵味的港式饮食文化。

到了吃夜宵的时间，现在你还在死守着传统夜宵（烧烤、甜汤、小炒、炸鸡排……）吗？那你就OUT了！现在流行的是喝“点心夜茶”，以往是早午餐常客的港式点心，现在摇身一变，变成夜宵界的宠儿了。

“得 闲 饮 茶 ”

这四个字，在广东是最普遍的口头禅也是一句跟朋友打招呼的方式在上海逐渐演变成以吃港式茶点为主的一种特色餐饮。

“得 闲 饮 夜 茶 ”

这五个字，不属于泛泛之交，更属于自己的深交老友。不仅仅是慰藉肚子君漫漫长夜的寂寞，更是一种生活态度。不分年龄、不分层次，一壶茶，几笼点心，三五七友聊个通宵。

名城煲王作为沪上第一家提供夜茶的餐厅，正引领着上海逐渐形成的夜茶风尚。饮夜茶不只是饮夜茶，而是把一天的喜怒哀乐透过这个情景一点一滴的跟对面的老友分享。

当然，搭配着几笼点心更是人间一大乐事。一溜排开的金网鲜虾肠，开切吐露出明黄鲜亮的横截面，粉色的虾儿在不经意破囊而出。入口食之，肠皮幼滑，弹韧软糯；

看似质朴的流沙包，不管它是否出自名门，地道好味才是硬道理。将柔软的外皮从中间轻掰开启，金黄的流沙便如熔岩般流淌，此时你能做的，唯有用力吸吮，将那夹杂着咸蛋黄的稠厚咸香，一股脑儿顺入喉底，许久，还会想念它的滋味。

还有那薄如蝉翼的云南野菌饺，里内闪现叉烧的菠萝包，还有……

                                   味 • 品质为王

对于很多人来说，香港电影有着里程碑式的纪念意义，我们痴迷杜琪峰的枪战暴力，偏爱王家卫的电影美学，有时又觉得张婉婷的细腻深情最合心意。即使是从未去过香港的人，也能从影视剧中熟知它的地标，并透过银幕一窥港片中那些令人心驰神往的餐厅与美食。作为沪上人气王的香港食肆，名城煲王究竟靠什么修炼港味灵魂？

“餐饮不是快消品，我们想要带给顾客的也不仅仅只是一顿饱饭，顾客需要的是色香味的完整体验。”老板如是说。

他把重点放在食材的选择和烹调手法上，从食材选取开始，严把质量关，对供应商仔细审核，保证绝对新鲜。

从传统到创新，店里的煲仔菜式不下几十种。一道鲍鱼生炆鸡煲，选取大连8头鲜鲍和广东湛江鸡，游水和走地的鲜香在煲仔的作用下充分融合并极少损失，吸收了两者精华的香菇，美味非常。

另外，选取东南亚新鲜青蟹、经过秘制调味和炒制后，鲜香的味道渗入到蟹肉的每一丝肌理，成就了餐厅的特色招牌菜，桥底辣蟹。带着不菲的份量坠满金沙的螃蟹，硕大的蟹钳被重重敲开了缝，露出洁白而细嫩的蟹肉，拉出细细的丝缕，鲜美而又甜津。

老板坦言，自己是个追求完美的人，要做就要做到最好。为了打造更完美的味觉体验，诚邀米其林主厨作为餐厅顾问，仔细打磨菜品样式和口感，用行动证明用心做菜才是美食的真谛。

                                 推广 • 品牌成长的生力军

名城煲王的老板非常喜欢打桌球，是个充满活力和好奇心的人。对新鲜事物永远充满了热情，愿意学习和尝试。对于互联网时代餐饮业的转型与挑战，他强调，餐饮看的是老顾客的复购率。互联网时代，餐饮喜欢讲情怀、讲包装，不但产品和服务要强，传播力也不可或缺，必须注重宣传和推广。

名城煲王人均160元左右，属于中高端价位，源于黄老板看到了这些年消费者对于品质的诉求。一个对美食超级执着的老板、一个超群手艺的大厨、还有一群整日忙碌笑脸迎人的员工，他们经年累月的辛劳，换来了大众点评的五星美誉！大众点评的“五星商户”完全依据消费者的真实评价和真实体验产生，可以说是消费者颁给商户的最高荣誉。

提到在美团点评上做推广的原因，老板说到，“每一次看到网友们在大众点评上的评论，心里都特别满足，顾客的肯定是对我们最大的回馈！”

“我们也愿意让更多人认识我们，爱上我们！我们愿意通过互联网向消费者传递品牌精神。”

提到名城煲王的下一个目标，Alan开心的说，“那肯定是入驻米其林啊！”

未来上海乃至全国一定会出现更多的餐饮品牌，名城煲王，相信你会带着时间修炼的港味灵魂，带着始终如一的亲和力，在上海滩走得更久更远……