麦饭
作者：江中帆
关中人对麦饭是十分熟悉的，现在的人们时不时的想起麦饭的香甜。我在华山景区旅游时看到一家农家乐专门经营农家麦饭。我不由来了兴趣，便走进店里。店主人是一位六十多岁的老人，从她满脸的皱纹中可以看出她是一位饱经风霜的老妇人，她麻利地收拾碗筷，头也不抬一下，我心里直纳闷，按理说顾客进门主人定会热情招待的，她却无动于衷。我看着这些墙壁上陈列的图片，这些图片都是各种各样的麦饭。老人见我眼光直盯着墙上，便不紧不慢的说:“年青人你也喜欢吃麦饭，我早就知道你来了，凡是不往墙上看的，随便问的那是因为他不懂麦饭，也不是实在买主，我看你蛮认真的，你想要哪种麦饭，我给你盛。”从老人的言语中我看到关中的个性，生，冷，倔。我挺尊敬老人的，她有生意人的眉骨。我指着水芹菜说:“就吃水芹菜麦饭”。老人笑笑说:“这可是好麦饭，现在正逢夏季，水芹菜正嫩着，消暑，解毒，再浇上蒜泥辣椒油可香了”。说完，老人进操作间去了。
望着墙上各具特色的麦饭的图案，不由使我想起童年的岁月。在我小时候，麦饭那可是美食。在70年代，家家几乎饿着肚子，生产队分的粮食根本不够吃，每天在生产队劳动挣的工分不足以养家，有的人去山西、河南偷偷买点小麦、土豆、高梁等农产品，被抓住了就给你定个投机倒把的帽子上批斗会。我们家劳力少孩子多，于是，姥姥经常常带着我和弟弟去田间挖野菜做麦饭。
春季田间野菜繁多，姥姥领着我们去田间地头找野菜。挖野菜也是一门学问，有的野菜是能吃的，有的不能吃。姥姥耐心给我讲那些野菜的名字，时间一长，我便记住了好多野莱的名字。我们每天都挖满满的一笼野菜，回家后，姥姥洗净，拌上点面放在笼里蒸熟，全家人每人盛上一碗，可香了。姥姥做麦饭是把好手，拌得均匀，面撒得正合适。面太多了会凝结，少了会散。
春天槐花开了，人们如饥似渴都争着抢着捋槐花。为了捋到新鲜的槐花，父亲和我上树弟弟在下面接，天黑了才能行功，晚上拿着手电筒捋槐花。槐花麦饭香甜，筋道。那可是人们炫耀的美食。
