（发者原创) 那年头，长达三四十天的暑假基本都只能在家里度过。但是为了让我们安心在家里呆着，炎炎夏日里不出去乱跑，妈妈也是颇费苦心，总会做一些小食，一方面满足我们那缺少油水的肚子，一方面可以让我们老实在家里呆着，等着开吃的时间到了可以大快朵颐。小食品种也颇多。今天只讲凉拌吊瓜。 吊瓜，我们家乡的叫法，标准称之为青瓜，或黄瓜。但我们用的是比较圆也比较短的那种。那时还没有冰箱，也没有水厂供水，即还没有用上水龙水。直接从水井打地下水饮用。夏天的地下水跟三十度左右的天气比，就是冰水了，用来擦身，都会冷激到发抖的。打上一桶水，把吊瓜放进水里泡着，等到一两小时后把吊瓜捞起来，冰凉凉的，先别忙着咬一口，那是不行的，太粗暴的吃法不适合我的家乡。这时候需要的是一把好刀和一个刀工好的人了。表姑是天天动刀做菜的，所以她是最合适开干这个活的人了。怎么做呢？就是把洗好泡冷的吊瓜快速切成很薄很薄的片片，最好是薄于毫米的厚度，那才会被来吃的人赞的。然后呢，淋点白醋，搅拌均匀，再把地豆枝(白糖和麦芽糖、炒花生混合做成的地豆枝，这会是另一篇小食的主角）用石臼打碎，拌进吊瓜片，快速拌均匀。一盆香喷喷的凉拌吊瓜就好了。吊瓜脆嫩和着白醋的微酸、豆枝的硬朗香味，在我们寡淡的味蕾里那是开出了花的无比美味。在亚热带夏日的下午，在没有空调风扇只靠鹅毛扇的微风驱热的人们的感觉中，那是如薄荷灌顶的透凉蔚贴……
夏日小吃（一）
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