台南一中校长蔡勇年老退休，蔡校长的儿女均为国内知名医师，以下这是他的老年健康信息经验谈，祝福你收获满满：
不少人常以为茹素、不荤、清淡饮食有助于晚年健康，但随人类寿命增长，科学界对"高寿"研究渐多，其建议有别于传统概念！重点如下：
1、老人肠胃消化分解机能减退，加上牙齿残缺，不能有效咀嚼切碎食物，所以即使与年轻人吃相同分量、内容的食物，其营养值的获取会远少于年轻人，因此老人不但不应少食，清淡，更要有丰富的鱼、肉、蛋等品质优良、容易吸收的蛋白质！
2、素食在消化道分解后全转变成糖质，纵然有少许植物蛋白质，但皆为"不完全蛋白质，"身体利用率低，无法形成肌肉，导致老人苦于"肌少症"，动作虚浮无力、不稳，只能小碎步行走，动辄跌倒，骨折意外增多！
3 、活的久，体细胞分裂次数就多，突变成肿瘤的机率跟着拉高，所以越老越易罹癌 ; 事实上，老龄化是目前全世界癌症指数偏高的主要因素。少荤、茹素，必然的结果是这种高升糖的饮食导致体内"类胰岛素生长因子"(IGF-1)高量分泌，促使身体细胞快速分裂！更加深了体细胞突变成癌症肿瘤的机率！
4、吃的清淡，饮食全是谷物、豆类、根茎 (如地瓜)，这种高糖负荷，高升糖饮食内容，使血液长期处于高糖血状态，胰岛素长期高量分泌，晚年胰岛素抗性必拉高，成人型糖尿病会发生，三高，一大推糖尿病并发症跑不掉！
5、太少油，胆汁分泌不畅，易在胆囊中结晶成石，肠道蠕动跟着呆滞缓慢，大便滞留，干硬，造成便秘、痔疮！动物天然油脂摄取太少，神经传导无良好介质，也易产生精神情绪障碍，智能反应低下！
6,高胆固醇食物代表高营养值，对老人特别有益！若长期摄取清淡、高糖、少油、低胆固醇这些低营养值食物，老人必多病，流连于各医疗院所，一大堆药害把老人整得生不如死，再多孝顺的儿女也照顾不了！
老了，请善待身体，好肉、好鱼、好菜、好油侍候，避开高升糖的淀粉食物，身体必硬朗很多，这才是智者、强健者的"高寿方略"！
