图片发自简书App
今日暑伏，早上去市场上逛，发现很多人买肉吃饺子！这个季节，饺子馅大多是豆角大肉馅的！时值盛夏，豆角接的最是喜人，如小姑娘长长的辫子，挂满枝头，随风舞蹈！豆角大肉馅，豆角是时令蔬菜，自是新鲜水灵，但却要过一下热水，这样除掉了青豆角的青气，口感又变的软糯，和新鲜的肉调和在一起，放入葱，盐，十三香，味精，香油，搅拌均匀，闻起来香喷喷的！饺子馅调好后，开始和面！包饺子的面也十分的讲究，不能够太软也不能太硬，软了擀皮的时候容易沾，硬了不好推开，所以软硬适中最好！调好馅，和好面，擀好皮，开始包饺子了！
从小就听大人说“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”，却不明白为什么暑伏要吃饺？问了很多人却也没有人说出个所以然来？有老人跟我说：暑伏的饺子和冬至的饺子一样，都有一些功效！冬至的饺子吃了不冻耳朵，暑伏的饺子吃了不长痱子！所以饺子是一种神奇的食物！为了弄明白，我找度娘问了一下！
“伏”是农历中24节气外的时令节气之一，它只是一个杂节气，但从吃饺子这个和年三十一样的待遇可以看出，人们自古以来就非常重视这个节气，伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物，所以就有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。大家也是想通过这样的方式来传达一种祈福。
也有一种说法是，饺子是元宝，是金，金宝长伏，头伏吃饺子谐音谐意就是“元宝藏福”，在以前头伏都要到郊区祭祀，祭品就是饺子。
暑热炎炎，今日你吃饺子了嘛？
