三文鱼最开始是很多有钱人或者富裕家庭的最爱，由于肉质细嫩，入口即化的感觉让吃过的人想到就不禁开始流口水，而现在三文鱼也越来越多的被年轻人所喜爱，三文鱼起源于瑞典，盛行于日本，又风靡于中国各家庭和商务宴请之中。
有暴利的地方就有人造假，何为虹鳟
为了更好的解释何为虹鳟，我将用我的文采配上图片声情并茂的给大家趣说何为虹鳟，和为何虹鳟不能生吃。
在了解虹鳟之前，先知道下我们通常说的三文鱼是什么。首先三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼（Salmo salar），三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。而三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。
如下这个是虹鳟，在芬兰大规模养殖，你可以说他是三文鱼的亲戚，因为长得非常像，对于没人见过真的三文鱼的人来说，就算三文鱼（大西洋鲑鱼）和虹鳟摆在你面前，很多人都分不出来，但是虹鳟和真的三文鱼的区别是一个可以生吃，一个不能生吃。
而虹鳟生切出来的肉从外表到口感可以说几乎一模一样，就算有人能吃出不一样，也会安慰自己每个人还不一样呢，更何况外来进口的鱼呢，因此也就这么稀里糊涂的吃进去了。如下是虹鳟切得生鱼片。
来来来，你告诉这个虹鳟生鱼片和真的三文鱼生鱼片看上去哪里不一样？这个已经达到不能用以假乱真来形容的地步了。
虹鳟不能生吃的原因
首先我们通常说的三文鱼是大西洋鲑鱼等是深海鱼类，而虹鳟是淡水鱼。
三文鱼（大西洋鲑鱼）多数用来生吃，而淡水鱼不适合生吃是因为淡水鱼身上有很多寄生虫和细菌，而这些细菌和寄生虫生吃会直接进入人体里内，造成感染。
说的再通俗直白些，活了这么多年，你有生吃过草鱼，鲤鱼，鲈鱼吗，鲶鱼，黑鱼等淡水鱼吗？不都是炖汤，红烧等煮熟再吃嘛。
而三文鱼（大西洋鲑鱼）为什么可以生吃呢，有人说它们身长也有寄生虫。对的！深海鱼身上也有寄生虫，但是海水和人体的渗透压很不一样，深海鱼类的寄生虫在人体内很难存活，同时在生吃三文鱼的时候要蘸酱油和芥末，因为芥末也是具有很好的杀菌作用。
因此生吃深海鱼比生吃淡水鱼危险小的多，这也是为什么挪威三文鱼刺身和日本刺身风靡全球的原因。
建议去正规渠道购买或者煎着吃
在现在国内很多商店的三文鱼普通人是无法分辨刺身的肉是三文鱼还是虹鳟的，因此如果非常喜欢吃三文鱼的爱好者，可以从更加靠谱和正规的渠道购买。如果实在辨别不清又特别喜欢吃的，可以采用煎的方法，这个方法在日本还是很普遍的。
毕竟生吃了这么多年的日本人已经吃出门道了，他们要么吃纯正的三文鱼蘸芥末，要么就虹鳟等近亲煎这吃，所以爱吃三文鱼的小伙伴自行多注意就好了。
同时也希望那些商家可以明确的告知消费者哪些是三文鱼，哪些是虹鳟，因为利益面前诚信还是最基本要守住的东西。没有消费者早好的鱼也没人买。
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