身边的朋友们总在抱怨，年味越来越淡了，但身边还是有许多东西让我们开始 对“年”绷紧神经，比如回家买票时总是要骂上几句“卧槽”的12306，超市里无限循环、比鬼畜还鬼畜的贺岁神曲，妈妈喊你做的大扫除，怎么躲也躲不掉的七大姑八大姨三大叔四大舅的盘问，支付宝上为了积攒敬业福而放话“谁跟我换张敬业福，我就跟谁好”的支付宝集福，槽点不断都可以搞台直播，弹幕爆屏的春晚，还有错过一秒，感觉错过了几个亿的红包……
但是，亘古不变的过年让我神经最为紧绷的就是这个终极真理：
每逢过年胖三斤！！！
每年过年回家的前几天，妈妈总会问我“回家想吃啥？”，“回家当天想吃啥？”，而回到家的第一顿的经典菜必然是鸡肉垫卷子，一道我最爱吃的家乡特色菜。一般在家都是我爸掌勺，我妈不怎么做饭，而能让她亲自下厨的也有那么几道菜，但往往还是在我回来的时候。劲道的面卷里裹着葱花的香味， 渗透着鸡肉的精髓，面卷的金黄流油，在绿色的青椒丝，红色的干辣椒和焦糖色的鸡肉的映衬下更显诱人，咬一口香味四溢，嫩滑可口。
过年还必须吃的，不吃想一年的就是爸爸做的牛肉小饭，这也是我家乡的一道特色面食，每次我都能用我家的海碗吃满满一碗，然后摸着肚子，心满意足地瘫在沙发上。
爸爸说牛肉小饭的真谛在于牛肉汤，为了使这饭汤香面滑，最好要用山上散养的牦牛肉熬汤，家乡这边海拔高，而且又有一个独特的游牧民族裕固族在这边世代生息，牦牛肉在我们这边很常见，而且都在祁连山上散养，吃着山间鲜美的青草，喝着山顶融化的祁连雪水，肉质十分紧致，果真这汤特别的鲜香。这小饭呢，就是要把擀好的面切成小小的如黄豆大小的方方正正的小粒，讲究的也是一个均匀，面和的太软，切不成形状，和得太硬，口感不好，而爸爸做的小饭粒总是能恰到好处，这对面的要求也挺高的。
家乡这边是农业大市，奶奶家还有一小片地种着麦子，但也不多了。以前我记得家乡这边种着的麦子还很多，夏天爸爸带我回奶奶家的时候，一进村，就看见成片的麦田，风一吹，顺溜溜地随风起伏，看着都想用手摸摸，爸爸也每次都会拔一节麦秆，给我做“咪咪子”，一吹就会响，我也总是喜欢。等麦子快成熟之前，大妈妈也总会下地给我拔些麦子，从上面捋下来麦粒，再用大簸箕筛筛，绿绿的青稞是我那时候最爱吃的东西。到麦子熟的时候，总能收到大妈妈从乡下带来的一大袋磨好的面粉，用这面粉和的面，不仅筋道，而且可以拉成细细的拉面，不容易断，特别香。现在麦子种的越来越少了，我们这边主要种的也变成了制种玉米，面粉也大都从超市买来，而那时候麦田的波浪，醇香的青稞，还有大妈妈筛麦子、爸爸拉面的场景还一直静趟在记忆深处，令人无限回味，而这一碗牛肉小饭也总是弥漫在每一个充满年味的日子里，成为了熟悉的眷恋的家的味道。
过年还少不了的当属年三十儿晚上的饺子，一大早，一大家子人就开始去我姥爷家，准备这一年最重要的这顿晚饭。三十儿晚上的餐桌上的饺子必须是羊肉萝卜馅儿的。三十儿前一天，姨妈和舅舅就把白萝卜擦成丝儿、剁好，羊肉搅好，拌好饺子馅儿。姥爷姥姥共有四个子女，每个子女都已成家，一大家子十几个人，饺子馅儿也要足足准备一大盆。第二天中午，各家人都差不多到齐了，全家人首先要做的就是唠唠嗑，一起包饺子，好像全家的一项运动，姨妈面和得好，她负责和面，爸爸负责切面，小舅妈皮擀得快，负责擀皮，而其他人都在包着饺子，聊着天儿，我们几个孩子们负责把红彤彤地对联贴起来，电视总是开在中央一台，虽然无暇去看，但那背景乐更添欢喜。
不一会，一篦子一篦子的饺子就码的满满的了，便开始准备下饺子，圆嘟嘟胖乎乎的饺子在锅里咕嘟咕嘟地翻滚，热热闹闹地，蒸汽把厨房的玻璃窗户上都盖上了水汽，氤氲迷离，心里都觉得暖意融融。除了饺子，桌上还有鸡肉、鱼肉、舅舅拌的各种拿手的凉菜，再开瓶酒，就要开饭了。这羊肉萝卜饺子一定要蘸蒜，格外的香，再喝两杯酒，用我们的土话说，那叫一个“窝耶”，意思就是舒坦。那时姥爷还在世的时候，饭桌上，他总会问问我们几个孙儿，学校里怎么样，一切都好嘛，眼神里充满爱怜，而那时我却一心贪玩，没和他好好说说话，成了一个永远的遗憾…晚饭过后，爷爷、舅舅们、姨父还有爸爸就凑着打麻将，妈妈、舅妈们就坐在客厅陪着奶奶聊聊天，看春晚，而我们孩子们就在外面放烟花。当新年的钟声敲响的时候，一家人都会出来，把一串串鞭炮放响，企盼来年红红火火。这种场景在每一个年将至时，都如一副年画一般定格在心间。
还有一道过年必不可少的菜必须是妈妈做的牛肉干了，这道菜好吃到什么程度呢？我跟妈妈说“如果我愿意把牛肉干分享给别人，那那个人一定是真爱”。做牛肉干的工序有好几道，第一道便是煮肉，同样妈妈也会选择牦牛肉，用妈妈的话讲，这有肉味的肉做出的牛肉干才是好牛肉干。妈妈先把牛肉焯水去腥，煮到半熟后出锅，迅速冷却使肉更紧实，再切成肉条，放胡麻油炸，最后出锅时淋上用油扑的花椒油，再撒上干辣椒粉、孜然粉等秘制调料腌制，撒上白芝麻和之前炒的花生，便大功告成了。
每次做这道菜时，我心里都很分裂，一方面是因为妈妈做的牛肉干太好吃了，吃到牛肉干才会觉得这个年才完整，但另一方面，平常不做饭的她可以为我做牛肉干到深夜，这牛肉干的做好，也预示着我马上又要离开家了，这肉干是做好给我带着，让我平时吃的。做好肉干后，妈妈总问爸爸“罐子呢？”，爸爸说“这事就得找我”，然后从柜子里拿出好几个平时准备的罐子……
年是有味道的，每次过年回家，我最喜欢的就是家里甚至整栋楼里蒸煮烹炸的味道，那是一种特别的气息，妈妈爸爸总是在做菜的时候跟我说，这道菜的精髓在哪，那道菜的精髓在哪…其实，每一道菜的真谛只有一个…
年是有画面的，最喜欢的仍是一家人在一起，无论逛超市，还是闲坐在一起，那是一种不会模糊的画面，我们总是用平实的语言唠着聊着这些场景，但归根结底所有的语言背后都是同一种情愫。…
那就是爱。
每逢过年就让我胖三斤吧！！！
