学了那么多菜，今天来分享不管是色泽、口味还是营养都非常棒的一道菜。
珍珠狮子头
主料：五花肉末，糯米
配料：红椒
辅助料：葱，姜，香菜
调味料：盐，味精，料酒，鸡蛋，白糖（少许），生粉，香油，胡椒粉，鸡清汤
工艺流程：
①糯米用冷水提前泡发（2-3小时）
②红椒改刀成米粒状。葱，姜改刀成末
③将肉末调味（盐，味精，少量白糖），逐步放入葱姜末，鸡蛋（一斤肉一个鸡蛋，只多不少），生粉（一斤肉八十克生粉），用手搅打上劲（这一步很关键，一定要上劲，把肉打起胶，有劲）。搅打的过程中，一点点加水（肉末吃饱了水才会更嫩）。
④肉末上劲之后，制成圆子，裹上沥干水分的糯米（不要裹太紧）
⑤取蒸笼放入圆子，旺火蒸制十分钟（时间计算从上汽之后开始），取出装盘
⑥净锅入鸡汤（没有可换成水），调味，勾芡（玻璃芡），放入红椒粒，浇于狮子头上，即可。
图片发自简书App
