这是我参加素食挑战的第十一天，距离挑战赛结束还有三天。就在十几天前，我的一位好友推给我一个素食媒体举办的素食挑战活动，当然，他是一个八年的纯素食主义者。我认为吃素这件事这对我来说，不难，但是也不简单。也许是出于一种好奇，一种向往，更也许是觊觎那价值好几百元的素食大礼包。我报名参加了这个活动。
在过去的几年里，曾经有一个月，我真的没有吃肉，每天就是在过着吃草的生活，一个月之后，可能是被市场上飘过的炸鸡香味诱惑，我破防了。那是我唯一一次体验素食，但是是含蛋奶的。这一次的挑战跟以往完全不同，主办方主张的是完全纯素，包括不含五辛，鉴于我的饮食习惯，这是我唯一不能做到的。
因为是跟家里人一起吃饭，起初前两天，看到盘子里的肉，闻到肉的香味，还是非常有想要吃的欲望。家人看到我不吃肉，感觉到很是诧异，还以为我怎么了，我有些不好意思说我参加了素食挑战，就感觉到自己很异样。后来我就自己动手做饭，心情愉悦的时候也会好好的做个菜，精心摆个盘，然后再拍个美美的照片发到打卡群里。
素食就真的只能吃素吗？我想吃肉了怎么办？很幸运的是，这次素食挑战主办方就给我们发的礼包里有“肉”，素食当中也有植物基的肉，比如植物鸡块，植物鸡腿，汉堡，鱼，与动物肉的口感相似度极其的高，只是它们的原材料不同罢了，这一次还品尝到了美味的植物基酸奶，赞不绝口。
素食要怎么烹饪呢？是不是做法很少呢？之前我也有这种疑问，了解后才发现只要是肉类能烹饪的品类，素食都可以烹饪，甚至可以烹饪出更多的品类。所以有很多素食达人，他们都能烧的一手好菜，完全就是自己的营养师。
我也开始学习怎样营养搭配，作为素食新人，常常的困扰可能就是品类太过单一。只要掌握了搭配法则，吃素也可以很健康，据有经验者来说更健康。除了肉蛋奶，我了解了很多植物当中也含有丰富的营养元素，比如腐竹、豆腐等豆制品中就含有丰富的蛋白质，其中鹰嘴豆、黑豆营养价值尤其高，营养酵母中含有完全氨基酸族群，是优质的蛋白质来源。我了解了我们要多吃未经精加工的粮食，比如五谷杂粮（玉米、藜麦、燕麦等），少吃精粮（米、面等）。我了解了我们每天可以吃一点坚果，因为坚果当中含有不饱和脂肪酸，可以预防心脑血管疾病。
怎样让我们的身体更健康？除了健康的饮食摄入，还要注重日常锻炼。每周三次至少半个小时以上的有氧锻炼为佳，比如游泳、跑步、瑜伽，跳绳，等等。
世界上最难到达的地方是从学习到学到，要学会给自己合理地制定目标，并且要坚持地的做下去。
这次挑战也并非没有遇到困难，有一次被家人买回来的炸鸡香味狠狠地诱惑，很顺手的就要去拿，真的好险！差一点就要破防，忘了自己在参加素食挑战。我不知道我会在素食的路上走多远，也许我可以找到适合我饮食的方式，但是起码这一次让我认识了素食。
