翻开一本杂志，正好看到一篇文章，是写傅山的。
傅山这个名字，既熟悉又陌生，熟悉是因为他是山西太原人，多少有所耳闻，尤其到了冬天，傅山的名字更被经常提起，为什么呢？因为太原有一种地方特色小吃：头脑。即使在山西，太原以外的其他市县也极少听说这道名品，从外地来的我当然也没听过，更没吃过，到冬天，大大小小的饭店纷纷张贴着大大的“头脑”招牌，好奇地想去尝一尝，头脑分“单碗”和“双碗”，单碗，顾名思义，就是一碗，双碗就是两碗，当然不是简单复制，而是内容略有不同，有何不同，卖个关子，下文再说。
单碗略便宜，我点了单碗，端上了一大碗玉米面糊糊，我心里就开始嘀咕：一碗玉米面糊糊为什么叫头脑，还卖这么贵？坑人！舀了一勺放进嘴里，一股怪味瞬间弥漫了整个口腔，辛辣的酒味、膻气的肉味、奇怪的中药味混合在一起，让我难以下咽，勉强吞下第一口，我与那汤对视十秒后决定放弃，虽然很贵，但是很难吃……我要吃一碗八宝粥压压惊，怎么会有这么难吃的东西，更奇怪的是，怎么会有那么多人喜欢吃。而我，不但从此再没尝试过，还总是抓住一切机会向人们表达我的疑惑：那么难吃的东西，怎么还会有人上瘾？有认真者向我解释：头脑是太原名人傅山侍奉老母时发明的一种汤，以面糊煮成，汤里放三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪，所以汤中有酒、药和羊肉的混合香味，初吃时有些不习惯，但越吃越香，吃一冬天，不仅能益气调元，滋补虚损，还能强壮身体、延年益寿呢！吃一碗不过瘾的人，就会再来一碗没有菜、肉的汤，称为“双碗”，这是我第一次听到“傅山”这个名字。
虽然是山西人，但我对他的了解实在少的可怜，由“头脑”入手，慢慢才知道他是一位明末清初的名人，著名书法家、画家、医学家，通经史，诸子百家、金石、武术、考据等无所不通，书法方面，与“八大山人”朱耷等人共同引领了书法史上的重大变革，打破了帖学的樊笼，为由帖入碑这一书法变革奠定了坚实的基础，绘画方面也由于其对子学、史学、乃至医学的钻研，深厚学养的陶冶贯穿了书画作品，展现了其独特的精神风貌，也达到了很高的艺术境界。
傅山自幼聪敏好学，十五岁补博士弟子员，二十岁试高等廪饩。后就读于三立书院，受到山西提学袁继咸的指导和教诲，崇祯九年（1636年），魏忠贤死党山西巡按御史张孙振，捏造罪名诬告袁继咸，陷其京师狱中，傅山为袁鸣不平，与薛宗周等联络生员百余名，联名上疏，步行赴京为袁诉冤请愿。经过长达七八个月的斗争，袁继咸得以昭雪。这次斗争的胜利，傅山得到了极高的荣誉和赞扬，名扬京师乃至全国，却也令他从此无意官场仕途，他返回太原，悉心博极群书，除经、子、史、集外，甚至连佛教伊斯兰天主教经典都精心览读，掌握了丰富的知识。
明亡后，他投身于反清事宜，四处考察、联络，虽感到清室日趋稳固，复明无望，但仍然不懈地努力，和顾炎武等反清志士交往甚密。
康熙皇帝为了笼络人心，泯除亡明遗老们的反清意识，颁诏天下，令三品以上官员推荐“学行兼优、文词卓越之人”，“朕将亲试录用”。傅山被反复推举，但他坚持称病推辞，阳曲知县戴梦熊奉命促驾，强行将傅山招往北京。有一出晋剧《傅山进京》就表现了这一个历史小片断，傅山对新朝政的不满、对皇帝奴才顺民们的清醒认识，是那个时代罕见和难得的。
至北京后，傅山继续称病，卧床不起。康熙皇帝授封他“内阁中书”之职，傅山由京返并后，地方诸官闻讯都去拜望，并以内阁中书称呼，傅山低头闭目不语不应。阳曲知县戴氏奉命在他家门首悬挂“凤阁蒲轮”的额匾，傅山凛然拒绝。
他最广为人知的学术成就在于书法一项，他对书法提出了“四宁四毋”的理论：“宁拙毋巧，宁丑毋媚，宁支离毋轻滑，宁真率毋安排”
宁追求古拙而不能追求华巧，应追求一种大巧若拙、含而不露的艺术境界。
宁可写得丑些甚或粗头乱服，也不能有取悦于人、奴颜婢膝之态，寻求内在的美。
宁追求松散参差、崩崖老树、也不能有轻佻浮滑，自然潇疏之趣，远胜品性轻浮之相。
宁信笔直书、无需顾虑，也不要描眉画鬓，装饰点缀，有搔首弄姿之嫌。
这也是他一生的为人之道，一个声名遐迩，彪炳于后的隐者----傅山。
