〈基因营养学〉2018-4-24为孩子大脑发育加分减分的食物（上）

父母都希望自己的孩子健康聪明，而孩子的健康聪明建立在科学养育的前提下。而科学养育的前提，又是父母们所掌握知识。

首先谈谈大脑发育过程中最需要而且也是最容易被人们忽略的营养，那就是水。

水在大脑所占的比例高达70%以上，良好的水环境，有利于大脑发挥正常的功能。

为了孩子大脑良好的发育，各位爸爸妈妈们一定不要忽视了这个重要的问题。

根据不同年龄段孩子的生理需求，孩子一天的饮水量不应少于：

1岁以下700毫升左右；

2-3岁780毫升左右；

4-7岁950毫升左右；

8-9岁1050毫升左右；

10-14岁1100毫升左右。

在特殊的生理状态下，例如大量流汗、例如发烧、例如咳嗽等，还需要适当增加水的摄入量。

水量充足的孩子，比水量不足的孩子在注意力、记忆力、语言能力、想象力、创造力等各方面都会显示一定的优势

其次是大家都熟悉的蛋白质。

年龄越小的孩子，大脑细胞氨基酸、蛋白代谢越活跃。蛋白质影响这脑细胞的分裂、增殖。脑细胞分裂、增殖，脑细胞神经纤维的生长、延长等都依赖蛋白质的合成。

孩子膳食中蛋白质来源于三类食物：

一是动物性食品如瘦肉、家禽、鱼虾类、蛋类、乳类以及脏腑等；

另一类是植物性食品，如豆类及其制品；坚果类也含有较高量的蛋白质在这些食物中，鸡蛋是非常不错的选择，蛋白质的吸收利用率非常高，PDCASS评分是1，可以作为孩子日常蛋白质的食物来源。

孩子每天需要摄入蛋白质的量按照中国营养学会的改良计算公式可参考以下公式：

每天需要的蛋白质量=体重（Kg）×1.5g/Kg

蛋白质充足的孩子同样在注意力、记忆力、语言能力、想象力、创造力等各方面都会显示一定的优势。

升学季在即，家长们应该要高度重视孩子脑力的问题了，从现在开始，为时未晚！

上周我们谈可以给大脑加分的营养和食物，除了水、蛋白质、好的脂肪、维生素B之外，还有另外一些微量元素对大脑也是有益的，例如：

铁是血红蛋白的组成成分，缺铁引起贫血，贫血将导致组织缺氧，从而防碍脑细胞的正常生长、发育；

碘参与甲状腺激素的合成，甲状腺激素在细胞代谢、生长发育，特别是脑发育过程中，具有非常重要的作用。碘缺乏，不仅影响体格的正常生长发育，而且严重防碍脑的发育；

锌参与人体内许多金属酶的组成，它促进机体的生长发育和组织再生；

铜的重要作用是维护中枢神经系统的正常功能，能促进髓鞘的形成和维持。缺铜可导致脑组织和萎缩，大脑灰、白质的变性，脑细胞的减少，神经发育停滞等。

这些有益大脑的微量元素，常见的食物来源如下：

铁主要来源有肝、肾、蛋黄、瘦肉等；

碘主要来源有海产品如海带、紫菜、海虾和海鱼等；

  锌的主要来源有肉、蛋、乳、禽等；

铜的主要来源有肝脏、软体动物和甲壳类等。

看来来自大海的食物对孩子大脑是非常有益的，无论是海洋中的动物，还是海洋中的植物，都是非常好的健脑食物，我们要好好珍惜。

聊完有益大脑的营养，我们来看看对大脑不利的因素都有哪些。

铅：2008年，辛辛那提大学的科研人员在美国《公共科学图书馆医学卷》的网络版上发表论文说，血液中的铅含量超标对儿童大脑的损害是“永久性的”，这种损害可能会使儿童长大后容易冲动、犯罪。

此外铅具有神经毒性，引发宝宝多动症和影响学习成绩等。

儿童血液铅含量过高主要是因为生活环境受到了污染，例如

：自来水

接触颜料中含铅高的彩色玩具、印刷品、蜡笔

食用被含铅农药污染的水果

蔬菜等

食用被含铅农药污染的水果蔬菜等。

除了铅之外，其他的重金属，例如汞、铝、镉、铬等，也是会对孩子的大脑造成损伤的，造成痴呆、神经失常、嚎啕而死，新生儿则严重智力受损。

重金属的污染主要来自水污染和土壤污染。而需要注意的是，我们前面谈到海产品对儿童大脑有益，但对其来源要注意，有些被污染海域的海产品不要选用。

除了来自重金属的污染之外，家长们还需要注意一下一个生活习惯，那就是尽量让孩子在9点之前睡觉。晚上充足的睡眠对孩子的大脑发育及身体健康是非常重要的。

早睡对孩子来讲，是一个不可或缺的营养。关于对孩子大脑有帮助的食物这话题，就谈到这些。

祝福大家