早起总喜欢在路边吃一碗肠粉，听店主说肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
街边的肠粉有许多的配料，各种佐料一应具有根据自己的口味适宜搭配，对于我这个重口味的吃货来说，辣椒是必须的要足够。
火辣辣的滋味伴随着肠粉一口吃下，爽滑的口感令人回味无穷。
一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。
眼瞅着这各个各样的佐料，连续吃一周都不带重样的，早起吃一份肠粉开启美好的一天，这已经成了上班族的标配，你们说是不是？
鲜嫩的肠粉吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。
其实肠粉的制作并不复杂，尤其是现在可以买到粘米粉，掺一些淀粉类的，甚至还有掺好的肠粉专用粉卖，不用再做磨米浆等费时费工的活，自己在家就可以轻松快捷的制作肠粉了。
就我这个吃货总结而言，肠粉的味道好不好，酱汁起到了至关重要的作用。即便是没有肉也没有蛋的斋肠粉，好的酱汁浇上去顿觉满口生鲜，回味无穷。
说话间有吃了一份，对于我这个外来客也会被它雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感、丰富多变的馅料而打动，进而渐渐爱上它。
书写美食图文，分享美食故事，结交喜欢美食的你！一起来约吧！
图/文：何强
