篇首语：默默关注张大妈已经很久了，几年来但凡要买东西，必先上张大妈看看值友们怎么说再下单。已经成了习惯，踏实。

昨天本来想搜净水器，不知道怎么点到了蜂蜜的话题，没想到有这么多值友喜爱蜂蜜。有值友写了原创文做了解答，但遗憾的是不够详尽。我觉得还可以依赖我多年接触蜜蜂的一点经验，来继续完善和系统下。

特意注册账号写下此篇，算是我回报众多值友的一点锦薄之力吧。希望能对大家买蜂蜜有一点帮助。

首先，蜜蜂有哪些种类？

能产蜜的蜜蜂目前已知的有下列几种：

中华蜂、意大利蜂、黑小蜜蜂、小蜜蜂、大蜜蜂、黑大蜜蜂、苏拉威西蜂、沙巴蜂、绿努蜂

以上这些蜜蜂，大家只需要知道中华蜂和意大利蜂就行了。因为目前市面上99%的蜜都是以上这两个蜂种产的。而市面上99%的蜂蜜中，只有极少数是中华蜂所产。

为什么？因为蜂种的差异导致。

中华蜂：又称中华蜂、中蜂、土蜂，，Apis cerana，蜜蜂科蜜蜂属东方蜜蜂的一个亚种。是中国独有的蜜蜂当家品种，是以杂木树为主的森林群落及传统农业的主要传粉昆虫，有利用零星蜜源植物、采集力强、利用率较高、采蜜期长及适应性、抗螨抗病能力强，消耗饲料少等意大利蜂无法比拟的优点，非常适合中国山区定点饲养。中华蜜蜂体躯较小，头胸部黑色，腹部黄黑色，全身披黄褐色绒毛。2003年，北京市在房山区建立中华蜜蜂自然保护区。2006年，中华蜜蜂被列入农业部国家级畜禽遗传资源保护品种。（以上来自百度百科）

意大利蜂：是西方蜜蜂的一个品种，简称意蜂。学名Apis melliferaLigustica Spinola。原产于意大利的亚平宁半岛。原产地地中海气候和蜜源地条件的特点是：冬季短、温暖而湿润；夏季炎热而干旱，花期长。在类似以上的自然条件下，意大利蜂可表现出很好的经济性状；在冬季长而严寒、春季经常有寒潮袭击的地方，适应性较差。（以上来自百度百科）

总结起来就是：中华蜂（就是大家俗称的土蜂）比起意大利蜂（简称意蜂）野性更强，性子比较凶猛。体质比意蜂强，不易生病。你把中蜂随便撂在野外，基本上能自己活。但如果是意蜂，离开人类会全群灭亡。采集能力：意蜂善于采集大面积花源，而中蜂则擅长采零散花源。

这能说明两个问题：1.意蜂蜜能大规模产出，而中蜂蜜非常稀少。2.意蜂大多产出单一花源蜜，比如荆条蜜，枣花蜜等等。而中华蜂大多是杂花蜜，又叫百花蜜。

从蜂种来看两种蜂蜜，又有以下两点：

1.由于中华蜂采集多种不同的花源，所以百花蜜的营养程度更高。

2.意蜂由于抵抗力弱以及不能自己除去蜂螨（可以自行百度），怎么办呢？蜂农不可能眼睁睁看着蜜蜂病死，用抗生素。所以，这就是为什么频频爆出蜂蜜中含有抗生素。但是中蜂就很少出现这种问题。

其次，蜜蜂怎样采蜜？

蜜蜂有两个胃，一个用来供自己消化提供能量，另一个专门储存花蜜（又叫蜜囊）。蜜蜂采集花蜜时会自动放入独有的转化酶，采集满后就回巢放下然后再出去采。有的人以为蜂蜜是蜜蜂的排泄物，但其实是它的口水而已。

最开始采回来的蜜，含水量在80%以上。这时就有内勤蜂过来不停的煽动翅膀，蜂蜜就会慢慢蒸发水分，同时在转换酶的作用下，各种维生素矿物质氨基酸营养物质就会越来越丰富。此时蜜蜂感觉到蜂蜜可以储藏起来不会变质了，以备不时之需，就会吐出蜂蜡进行封盖。这就是封盖蜜，行话叫做成熟蜜。相反，不封盖的蜜行内又叫水蜜。封盖蜜的成本是水蜜的3至5倍。

如何取蜜？

1.挑选已经封盖的巣脾，然后用刀削掉封盖，不然蜜无法流出。（如果是取水蜜，那就省事了，这一步跳过，因为水蜜没有封盖）对，我就是这么鄙视水蜜。

顺便科普下，中蜂酿蜜产子都在一个巣脾上。下图中半月形的区域就是酿蜜区，大约只有整个巣脾的1/3，可见其产量之小。酿蜜区的下面就是用来产子、喂养幼蜂的区域。

2.放进摇蜜机，利用离心力开始摇，蜜就会被甩出来。

这是新式的取蜜方法。还有一种老式的取蜜方法，很久以前蜂农们没有摇蜜机，养蜂也不是用的现在这种蜂箱，大多是一个桶，x宝上很多卖家叫桶蜂（实际就是中华蜂，养的容器不一样）。

桶蜂有个问题，就是巣脾是不规则的，无法放进摇蜜机取蜜。怎么办呢？直接取下巣脾，压碎巣脾后经过过滤就可以。

这样的取蜜方式弊端有二：1.由于是整块蜂巢取出压榨，其中难免有蜜蜂尸体（见图）。虽然很久以前大家都这样取蜜也没见吃出啥毛病，但总觉得心理上不舒服。2.捣毁蜂巢，增加蜂群内耗，不利于科学养蜂。现代科学技术的进步，养蜂人都有备好的巣脾，蜜蜂可直接在上面安家

最后，蜜蜂怎样分工？

作为纪律性超强的群居性动物，蜜蜂有严格的分工，先从老大说。

蜂王（后）：一生只负责一件事，产子。一样遵循大自然的优胜劣汰进化规律，蜂后准备受精时会拼命往前飞，此时会有一群雄蜂追赶蜂王，体力（基因）最好的那只会跟蜂王在空中啪啪啪，然后雄蜂狗带，蜂后回巢休息，产子。

雄蜂：除了吃喝拉撒睡，就是啪啪啪，是真正的大爷，不用出去采蜜干活儿。

工蜂：几乎占整个蜂群的数量，就是大家见到外面采蜜的勤劳小蜜蜂。负责采蜜、喂幼虫和蜂王，还要筑巢、清洁蜂房、调节巢内温度、湿度以及抵御敌害的工作。所以工蜂中又分有：内勤蜂，守卫蜂等。分工之细，纪律之严，远非人类军队可比拟。

值得大家注意的是，一只蜜蜂的寿命大约是3个月左右，它一生不吃不喝，不断采蜜也只能产出5g左右蜂蜜。

对蜜蜂越了解，就对蜜蜂越爱护。期望大家珍惜每一滴蜂蜜，这既是蜜蜂的劳动成果，也是蜂农的劳动成果。

以上。如果能通过，再发后续第二篇，聊聊蜂农的日常。