每年麦黄的时候，嘎咕虫就来了，开始“嘎咕嘎咕”地叫，这个时候我就想起了稭馍。稭馍也叫煎馍，是通化一带广为流传的一种传统风味小吃。据我所知，通化、孝原就有好几个摊煎馍的好手，皆为五十多岁的老太太。
摊煎馍需要技术，也需要时间和耐性，急性子人是不会把煎馍摊好的。首先把面粉或杂面和成稀糊糊，再加上剁碎的椒叶、食盐、酵母粉，有的还加上鸡蛋，搅匀。稠了不行，稀亦不行，稀稠要合适，万事皆有度，煎馍尤如此。
约过上半小时到一小时，便可以开摊了，两人配合最好，一个摊，一个专司烧麦秸，利火的人一人也可以。原来多用翘子锅，这种锅底浅而宽，便于操作，翻个时也好翻，摊出的煎馍也大。锅早早洗净凉干，抹上一点油，在锅底烧上一把麦秸，舀上一勺稀糊顺锅环形而倒，趁面糊未干用小铲略加修补，遂成圆形煎馍一张，稍待片刻，用铲子翻个个，俄而一个煎馍就成形了，看着金黄煎馍上虚虚的小孔，闻着煎馍散发出来椒叶特有的香味，顿时教人口中生津，肚里生饥。一把麦秸恰能烙好一个煎馍，不多不少刚刚好。会摊的一摊一个，一摊一个，一会功夫，就摊一盆。不会摊的，摊不成景，此时判断主妇麻利不麻利，立竿见影。
后来，把鏊子放在蜂窝煤炉子上来摊，比用锅简单了好多。现在更可用电饼铛来摊，愈加方便。集市上专业卖煎馍的，用煤气加热，上面圆盘如鏊，且可旋转，愈加专业和快速。
刚做好的煎馍，薄薄的，软软的，蘸上少许刚做好的油泼蒜秦椒，有的还就上一口葱，趁热往嘴里一塞，顿时两颊生津，香味浓浓，椒叶的香、蒜香、秦椒香数香合一，共同刺激着人的味蕾，美的太太哩！一口气吃上三四个，尚不过瘾，但碍于客人身份不好意思放开肚皮享受这人间美味，以免教人说是憨憨。煎膜粗细粮搭配，营养丰富，筋道耐嚼，容易消化老少咸宜。
通化一带讲究麦收之后摊煎馍，大致是因为这个时候麦子收了，相对闲一些了，丈母娘会邀请女儿女婿“走麦罢”，此时多以煎饼等诸多美味来犒劳一麦天下大力气帮忙的半子女婿，回去之时还会给亲家带上五至七张，让亲家也尝尝，足见煎馍之味美。现在收麦用收割机了，几天就收完且晒好归仓了，但新女婿还会“走麦罢”，还会吃煎馍。老女婿不过麦罢节了，但只要想吃，集市上一元一张全年都可买到，不过我总觉得，只有嘎咕虫叫的时候，即收麦前后的煎馍最好吃。
