昨天做了西红柿炒鸡蛋，虽然这道家常菜耳熟能详，但是细微的口感差异还是体现在料理细节上。
南方有南方的甜口番茄炒蛋，北方有北方的爆香西红柿炒蛋。无论哪边的特色，料理得当我都非常喜欢。
小时候喜欢用它来拌饭，或者将馒头蘸汤汁来吃，而如今长大却也很少找回当时的乐趣与享受。
这道菜的料理关键在于搭配，不管是颜色的红黄搭配，食材的酸甜、软糯的搭配，还是味道的咸甜搭配，都是它的灵魂所在。
另外，这道菜的料理步骤也决定了最后的口感，如果糖放晚了，就没有办法完全中和西红柿中的酸。
如果盐放早了，就可能破坏番茄中的植物细胞，如果鸡蛋放早了，就可能因为熬的时间过长而变老。
料理的完整步骤，是先炒鸡蛋，将鸡蛋用热油烹熟，炒散，盛出来备用。
然后就是炒西红柿。将西红柿切成小块，加上白糖炒熟，这个时候西红柿受热水分会蒸发，如果是水少的西红柿，就需要减小火的温度，防止水分蒸发过快，如果是水多的西红柿，就要加大火候，让西红柿的水分保持适中。当西红柿的汤汁浓稠程度适中的时候，撒一点点盐，搅拌均匀再倒上前面炒好的鸡蛋，翻炒后尝一下味道。如果口感合适，就可以出锅了。而如果口味不合适，就用盐糖来调节。
其实生活中做事情就像是番茄炒蛋，我们做事情的动机像西红柿，如火一样激励着我们。同时，做一件事不仅需要激情，也需要沉甸甸的理性来中和激情带来的兴奋和不理智。鸡蛋就像是我们的行动，平淡而有质量，支撑起事情的框架。
当我们面对一件事情的时候，如果直接靠激情和情绪动力，那么我们就有可能在做的过程中丧失客观。
而如果我们能够在激动之余问一下有经验的前辈征询一下意见，那么就像在西红柿里加糖一样，收获的是一种中和的味道。去调研去请教，就是把我们引领客观的一个环节。
先炒好鸡蛋，其实就像是我们为做事积累知识、储备能力，当能力积累够了，那么在合适的时候，动机引领下直接行动，一切都会水到渠成。就如炒好番茄汤汁，倒入鸡蛋搅拌均匀，尝好味道菜就做好了。
而品尝味道也是非常重要的。我们的家人，有他们喜欢的口感，如果我们心里没有他人，就不知道咸淡的程度如何是好，那么和家人的关联也就有了断裂。而当我们心里有他人，就知道应该加糖多少，加盐多少，鸡蛋鲜嫩的好，还是老成的好。这一步做到了，一道美味菜称得上完成。
每一件事情，就像是一道番茄炒蛋，有动机，有理性的判断，需要能力支撑，需要中间的调整来保证结果，反观回来，做事的执行步骤反而看起来只是其中的一小部分环节罢了。
事实上，生活中的西红柿炒鸡蛋总是各种滋味，随着成长各有不同，而其中味道，只有自己细致入微的对待，才能够有所品味。
