超快手戚风蛋糕做法

今天给大家介绍一个超级快手戚风蛋糕办法,平时我自己经常做戚风。但是每次做完都要洗一堆超级多东西,今天给大家一个超级快手戚风。

首先我们要准备的材料有 以下几种:


再分蛋清跟蛋白,蛋白要放一个无油无水的盘子里,蛋黄得放在刚刚水油混合的盘子里
我们先把热水与油混合然后搁置在大盘子里.

     

然后手动打蛋器高速转圈圈手法打发蛋白,等蛋白状态开始有大气泡时候下三分之一的细砂糖,到气泡开始变细腻时候又下三分之一的糖.到蛋白状态开始厚重时再把最后的细砂糖下完,再打一下下很快就会变成干性发泡.如图:

然后我们赶紧把打蛋器拿去蛋黄糊里面横字型转动几圈(不需要洗),再把盐下下去,用面粉塞把面粉塞到蛋黄糊里面。然后电动打蛋器手动横着把面糊塞进去,然后打开电动打蛋器横着转几圈,这时候蛋黄糊就会很细腻了。
然后我们用硅胶刀把蛋白糊勺三分之一进去蛋黄糊混合,混合的手法不能转圈圈,得用炒菜时那种手法中间底部炒起,然后再炒下去。待混合均匀后把剩下蛋黄糊也用之前手法混合。混合手法图如下:

延边放进6寸戚风圆形模具或15CM中空模具。
最后放进烤箱之前5CM高度轻震2下,然后放进烤箱中下层150°烤40分钟。

烤好之后如果是圆形模具就震一下倒在晾网上,如果是中空模具就震一下倒放在一个图片这样的瓶子上,等自然完全晾凉,然后用网上的徒手脱模延边脱模。

这就是脱模后的样子了。我这个最后没弄得特别好,所以中间不太美观。

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