爱一个人爱到极致，就是千方百计讨好他的胃，不然呢，像《我的前半生》里的罗子君，信奉什么你负责赚钱养家，我负责貌美如花，还是凌玲，挖空心思地耍心眼嫁给他，然后花他的钱养自己的娃？或者唐晶，花十年时间趋同于他的思维，他的逻辑？别傻了，有那瞎琢磨的劲儿，不如讨好他的胃吧！
比如说我老公，平常就好个酸烂肉，他说:上好的酸烂肉，非上好的生猪肉和酸白菜不可，不能用腌缸肉，不能用腊肉，更不能用养猪场饲料猪的肉，当然也不能用泡菜来敷衍了事（嘿嘿嘿，大热的夏天，你让我到哪里去找酸白菜，必须用泡菜来代替啊哈哈哈）
所以，懂了吧？嫁为人妇，你的口味不叫口味，你老公的口味才叫口味，你要尽可能的入乡随俗，和老公保持一个段位，比如老公说：这个什么菜好难吃啊！你得马上附和：是啊是啊，太难吃了！并且立刻轻掩口鼻，微微侧身，用一根筷子将它推得远远的……爱一个人，就是始终如一和他蹲在同一个战壕里哈哈哈……
那么，做一盘上好的酸烂肉到底要经历些什么呢？哦呵呵，让我用两个重点来回答吧!
重点一:必须买到上好的生猪肉。
上好的猪肉，非土猪肉不可!每年腊月里，我老早就开始拜托各位农村的七大姑八大姨：杀猪的时候给我留个后猪腿啊……千万要把肋排留给我啊……农村老家红白事情时期，都是我采购猪肉的大好时光，就比如说眼前这条三十二斤的猪腿吧，据说其主人是完全吃粮食和青草长大的，没啃过一口饲料，当然价钱也贵得离谱……然而有句话不是人类灵魂的安慰剂吗？周瑜打黄盖，一个愿打，一个愿挨!
老公就是愿挨的那个，他对我谆谆教诲:好东西的缺点只有一条那就是贵，剩下的百分之九十九都是优点，懂了吗？
啊啊啊，臣妾、臣妾不懂啊!
现在，检验九十九条优点的时刻到了！
上上下下左左右右前前后后端详了一下这个所谓的“好东西”，好像除了没盖市场检验处的蓝印章外，猪皮还是那层猪皮，脂肪也还是那层脂肪，瘦肉里包着的是骨头，也没见它有啥不同凡响的地方嘛！
但婆婆大人目光如炬，一见之下顿时赞不绝口:果然是土猪肉，吃粮食长大的，没一点腥臊味儿，猪龄没超过十个月，肉嫩皮薄，弹性十足……
哎哎哎，难不成从这冷冰冰的猪大腿上，果真能看出腥臊味的有无?这眼光也太贼了，还看出猪龄不超过十个月，我、我、我、都没词了也！
“啊，真的呀，妈你好厉害啊……”好不容易憋出这句话。不佩服不行啊，婆婆就如同老戏骨一样，你走两步甩甩水袖扭扭腰肢，她就知道你有没有戏，神奇不？
但仅有一条上好猪腿，也只能说拥有了半壁江山，要看江山分外妖娆，那还必须得有上好的酸菜。
那么，重点二来了:腌好一缸酸白菜!
好酸菜的标准是什么呢？颜色要炫净，这个炫净的意思，就是说腌好的大白菜，菜帮子要白生生，不能发青，菜心要黄澄澄，不能发黑；口感要脆脆爽，咬一口，咔嚓咔嚓地响。
这种从里到外散发着无与伦比的韵味、深藏功与名、暗含歌与诗的酸白菜，当然是我腌的，错了，不好意思纠正一下，当然是老公的亲妈、我的亲婆婆腌的!
我们家的酸白菜，十月里从地里拉回来，整整齐齐码在院角晾晒，什么时候婆婆说“好了，咱们今天腌菜吧”，我才慌慌张张意识到，原来腌菜的时刻到来了！于是买大青盐、花椒粒、姜，洗净大瓦缸，择掉大白菜外面的枯黄蔫巴叶子，挥刀砍去根部，再一剖为二，开水里蘸一下，一层层压入缸里，压一层，撒一把大青盐和花椒粒；再使劲压，踏踏实实地压，最后在上面依次压上几层菜叶，几块大石头，好了，此时就可以将大缸挪到厨房的墙角，任它优哉游哉发酵去了！
大约半个月过去，忽然有一天，婆婆像大梦初醒一般问:“哎呀，酸菜该好了吧？”于是我又慌慌张张地跑到大缸边，搬去石头，揭开那几层菜叶结成的盖儿，用筷子戳一棵白菜，挑出来放在盘子里，手撕一片放嘴里，嗯，脆脆爽，成了！
一种美食的创造，似乎就是那么风轻云淡，那么马马虎虎，那么大而化之，然而味道，却又是那么……可遇不可求……
食材准备齐全了，下面就看婆婆的手艺了!你问我为什么不上阵？嗯那个嘛这个嘛……人家谦虚好不好？
酸烂肉的烹饪，在婆婆的手下，如同一件匠工活。大块猪肉剁好，洗净，稍煮后撇去浮沫，加大调料葱段再煮到八九成熟，捞出放凉，带皮切片，有肥有瘦。酸菜要斜刀削成大片，带叶。铁锅里倒适量菜籽油加热后，放入切好的肉片和酸菜，翻炒，加入泡好切段的粉条以及辣椒油，滴几滴酱油上色，另外放入少量肉汤和葱段红油，放盐提味，稍稍一煨，带少许汤汁，出锅!
这道菜，猪肉肥瘦相间，白菜酸爽香辣，再加入滑溜溜亮晶晶的粉条，三者之间相依相偎，互相成就，猪肉完美地吸收了酸菜的酸，白菜则毫不客气地浸染了猪油的润，粉条表现毫不逊色，猪油的润滑，酸菜的酸爽，它雨露均沾，那叫一个滋润!
你问我爱你有多深？哈哈哈，如同对待酸烂肉的食材，一样一样捡拾生命中的美好片段，细细珍藏，慢慢发酵，终有一日，成就酸酸爽爽的别一番风味……
