如果我们在豆瓣上查一下日剧《深夜食堂》的评分，就会发现有107162人参与打分，并且给出了9.2分的高分数。
想想也是，在寒冷的深夜里，一锅暖汤，一餐好饭，总是令人觉得温暖而又治愈，或许这也是《深夜食堂》一类治愈系美食剧大行其道的原因之一。与《深夜食堂》中每道美食背后都有一个故事不同，吃货眼中只有美食不解释，那么如何在家中打造自己的《深夜食堂》？我相信世间的绝大多数事我们都能在书中找到答案，比如日本作家内田悟的《蔬菜教室》。
将作者内田悟称为作家，其实微有些不妥，确切说，这位一脸和气的大叔是位蔬菜推广人，肉食主义者如我，起先翻开书时，对于作者倡导的吃出蔬菜真味这事儿，是很有些不太感冒的。
但是，身为将匠人精神发挥至我国我民望尘莫及的日本人写出的美食书，个中内容又怎是一个细字了得。
比如说，比如说，你可能知道茴字有四种写法，但你知道菠菜的茎叶甜度不同，要根据实际情况分开使用这回事吗。
梁实秋曾在雅舍谈吃中专门写过菠菜，文中提到：前几年电视曾上映的卡通片“大力水手”，随身法宝便是一罐菠菜。吞下菠菜之后，他的细瘦的两臂寸即肌肉突起，力大无穷，所向披靡。为什么形容菠菜有此奇效？原因是，美国的孩子们吃惯牛奶牛肉糖果，怕吃蔬菜。美人又不善于烹制蔬菜，他们常吃的菠菜是冰凉的菠菜泥。即使是新鲜菠菜，也要煮得稀巴烂。孩了们视菠菜如畏途。所以才有“大力水手”的出现，意在诱使孩子吃菠菜。我们吃菠菜．无论是煮是炒，都要半生半熟不失其脆。放在火锅里．一汆即可。凡是蔬菜都不宜烧得太熟。
梁实秋是北京人，也是民国著名的美食达人，文中所记，多是我国北方常见的做法。在烹制蔬菜上，日本人也不遑多让。比如此书中关于菠菜的处理，作者细致讲述了如何洗、如何泡、用手掰开茎叶的正确方法，过水前（就是我们俗称的焯一下）茎叶要分开，焯过后一定要用冷水浸泡才不会造成营养流失。
当然，这些小窍门对常做饭的人而言自是不在话下，但对于刚刚接触厨事的新手，还是很有可读性的，日本人的细致入微也可见一斑。写完处理方法，再上做法，是这本书的特色。比如菠菜章，便列举了菠菜的四种做法，或以姜片快炒，或配上自制法式沙拉酱制成热沙拉，选择多多。让人一读之后，感觉蔬菜不再难做。
当然，书名曰《蔬菜教室》，也是名副其实，这并非只是一本菜谱书，书中还记录了关于蔬菜的其它知识。举凡蔬菜的挑选、烹制、搭配、保存，作者一一说来，细细讲说。从土豆原产于安第斯高原，到如何在家中自制菜干，作者果然不负蔬菜达人的美称，看完全书，让人不禁感叹，想不到成日打交道的各种蔬菜中还有如此多的门道了。
