今天晚上又吃到一种美食——公安锅盔。
乘轮渡，自武昌来到汉口，在去江汉路步行街的路上，我和同伴被一家小吃店吸引，小店门额上书：吃货 公安锅盔。
同伴很是纳闷，似有莫名其妙，大惑不解之情。
我就对其说：“你没有吃过锅盔？简单说来，锅盔是一种烤饼，就是把饼贴在锅壁上烤熟的那种饼。”
至于说“公安”，这里的“公安”是地名。湖北省有一个公安县，“公安锅盔”，那就应该是产自公安县的特色小吃。
我进一步说道，公安县是一个很有名的地方，文学史上有著名性灵派的“公安三袁”——袁宗道、袁宏道、袁中道。其中袁宏道的文章，有多篇选入中学语文教材。文化史上有著名的勤学惜时故事——车胤囊萤，车胤就是公安县人。
同伴听罢，禁不住哈哈大笑：“我还以为是公安人员的头盔呢，还纳闷这怎么会写在小吃店上面呢？”
说实话，我虽然在家乡的老城街上，吃过锅盔，不过彼锅盔非此锅盔。
家乡老城的锅盔，是用发面做的，一层一层，里面抹的有“芝麻盐”；锅盔烤熟之后，只有一面是焦的，另一面就像馒头一样。
而眼前的公安锅盔，与我吃过的锅盔外形判若云泥。家乡的锅盔小、厚、软。眼前的公安锅盔，大，约有两个烧饼大小，不过呈大致的椭圆形；薄，比老家的叠在一起的两张烙馍还要稍薄些；焦，且两面都是焦的。
我想，它们有如此悬殊的外表，之所以同叫锅盔，可能都是贴在锅壁上烤熟的原因吧。
中学时代负笈老城时，在街上多次买过锅盔，味道不错，一直难忘，几十年过去了，再没有品尝过老城的锅盔。而今见到公安锅盔，很想“吃梦重温”，但是心里颇存疑惑，这样像“焦”饼的锅盔好吃吗？
同伴说，尝尝吧，说话之间他已经扫码要了两个。
不想，一入口就感觉买对了。
首先感觉到的是它的焦香。
它这个焦香，不是山东煎饼果子那果子的焦，而是感觉像咬着素锅贴那“贴翅”的薄焦感，或者那种焦感，简直就是爵着如蝉翼一般薄的焦感，是一种又软、又薄、又焦的感觉。
再就是吃出了它的馅儿香。
公安锅盔，有很多种馅儿，种类多样，供人挑选。我要的是精选梅菜扣肉馅儿那种。店主说这种卖得最好。
咱都知道扣肉香、好吃，但是也容易生腻，配上梅菜就可以去除肉腻味。好多人不是因为梅菜扣肉不好吃，才不吃，而是怕发胖才不敢吃。
如果说梅菜扣肉本身就是美味的话，大家可以想象一下，这梅菜扣肉又被包在面里给蒸烤，那该是怎样的一种至味啊！妙不可言！
再就是它的筋道劲儿。
这公安锅盔，嚼着有一种软软而又筋道的感觉。
这种筋道不像家乡烙馍的筋道——干而筋；也不像川粉的筋道——胶儿筋。这种筋该是界乎纯红薯芡手工粉条与川粉之间的筋，是一种让人舒服享受的筋，是一种符合黄金分割率的筋，是一种中庸之道、恰到好处的筋！
我和同伴，边吃边啧啧称赞，好吃！好吃！
入口的焦香，沁齿芳颊的馅儿香，咀嚼起来而生出筋道快感的香！
三香并侵，让人甘愿为之俘获，甘愿为之倾倒。
吃着刚出炉的公安锅盔，大快朵颐的当儿，我不得不说，它是我吃过的各种饼里边最好吃的。
家乡的锅盔，比它少了太多的焦香和馅儿香；新疆的馕，干而无味，只适合跋涉沙漠时充饥，当然用它做羊肉泡，也不失为好吃；我最爱吃的饼——家乡的肉盒呢，香则香矣，就是太油了！
至于一般的烙馍、油饼、焦片儿，与之相比，那就差得就太远了！不在话下！
“人生若只如初见”，说出了初见、初遇的美好。今日偶遇公安锅盔，着实快哉！美哉！受用哉！
一吃钟情，一吃如故！
