夏天天热，食欲减退，油腻腻的肉菜更是吃不下去。但偶尔又会想念肉的味道，肿么办？
还好有杏鲍菇这个好东西。不但口感最接近肉，而且很容易做得好吃，又清爽不腻。杏鲍菇热量不高，100g只有35卡路里热量，富含膳食纤维，有润肠通便、降低体内血脂和胆固醇的作用。
今天菜谱酱给大家带来的这5道杏鲍菇的做法，不但食材常见，做法简单，而且开胃下饭，超适合夏天噢～
用料
杏鲍菇 2根 生抽 2汤勺 老抽 1茶匙 糖 3汤勺 醋 4汤勺 水 5汤勺 淀粉 适量 料酒 1汤勺 白芝麻 适量 香葱 适量 生菜 适量 油 适量
做法
1、将杏鲍菇洗净切成厚薄均匀的片状，3毫米左右的厚度。不要切太薄了，后面会切花刀容易切断，也不要切太厚了，太厚不易入味。
2、用切鱿鱼花的方法，刀倾斜着在杏鲍菇表面划刀，间隔匀均，差不多间隔2mm，然后交叉再划一遍。小心别切断，杏鲍菇的质地不比鱿鱼。
3、将1汤匙料酒、2汤匙生抽、1茶匙老抽、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水和适量淀粉混合调成汁。
4、调好的汁均匀淋在切好的杏鲍菇片上，腌制十来分钟，这样能更入味。腌制好的杏鲍菇片沥去酱汁，以免下锅溅油。
5、平底锅锅热加油，七成热放入杏鲍菇片，小火煎，两面都煎一下，逼出杏鲍菇些许水分。杏鲍菇的片数多可分次下锅煎。
6、煎好的杏鲍菇片都放入锅中，把腌制剩下的酱汁淋入锅中翻匀。
7、开大火，煮至酱汁收浓。
8、出锅前撒些许白芝麻，摆盘时盘底铺一层生菜，再放入煮好的杏鲍菇，缀上少许葱丝即可。美味的酱汁杏鲍菇就做好了，好有食欲吧！
用料
杏鲍菇 3个、大蒜 2g、生姜 1g、小米辣(可不放) 6个、生抽 半勺、蒸鱼豉油 1/4勺、芝麻香油 半勺、糖 适量、葱花 1g、鸡粉 适量
做法
1. 杏鲍菇洗净后竖着一分为二（不是横着拦腰切断），放入一个深一点的盘子内上锅蒸熟，蒸到用筷子能捅穿的程度就可以了。
2. 大蒜、生姜切末。
3.喜欢吃辣的人可以切点小米辣，尽量斜着切，不要切得太大块。（不喜辣的可以省略。）
4. 蒸熟的杏鲍菇稍微冷却一下，顺着纹理撕成均匀的小条，撕好后用手挤干水分。
5. 杏鲍菇丝放入大一点的容器内，加入生抽、蒸鱼鼓油、芝麻香油、糖、鸡粉拌匀。
6.锅里倒入少许油，加入切好的生姜大蒜末、小米辣（可省略）小火炒香。（不炒直接放也可以，但炒过会更香。）
7.将炒好的姜蒜等倒入拌好的杏鲍菇上。最后撒一点葱花，稍微入味就可以装盘啦，超下饭噢～
用料
杏鲍菇 290g、生姜 40g、葱末 40g、小米椒 6-7个、生抽 1勺、蚝油 1.5勺、食用油 60g
做法
1. 杏鲍菇洗净，横着切成大约4毫米厚的圆片。
2. 锅内放入清水，水烧开后放入切好的杏鲍菇片，加1/3茶匙的盐煮2分钟左右，变软就可以了。
3. 将杏鲍菇片捞出，浸泡在冷水里备用。
4. 接下来做葱油淋酱：葱、姜、小米椒切碎放入同一个碗中，将生抽和蚝油倒入碗里。取不粘锅，锅内热油，油热后淋在酱料上，油尽量浇均匀，葱油淋酱就做好了。你喜欢吃的食材，大多都能用葱油淋酱来拌。
5.在盘子里把杏鲍菇码成一圈，淋上酱汁就可以吃啦。
用料
杏鲍菇 中等大小4个、胡萝卜 1/3个、木耳 泡发后一小把、剁椒 半勺、郫县豆瓣酱 半勺、姜 1小块、蒜 2瓣、米醋 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、蚝油 半勺、糖 1勺、水淀粉 1勺
做法
1. 食材洗净。杏鲍菇4个用手撕成丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末。
2. 不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，多翻翻防止粘锅。
3. 几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火。煸干杏鲍菇的水份，盛出备用。
4. 调一碗料汁：一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺耗油、半勺老抽、一勺水淀粉搅匀备用。
5. 热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分钟左右，胡萝卜变软。
6. 倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，倒入第4步调好的料汁，翻炒几下就好了。
用料
杏鲍菇 3个、青椒 1个、干辣椒 1个、蒜 3瓣、蚝油 2茶匙、生抽 2茶匙、黑胡椒 半茶匙
做法
1. 食材洗净。杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒、蒜切片。
2. 锅中倒入少许油，杏鲍菇丝在锅中干煸。
3. 干煸出多余的水分，盛出。
4. 锅内下入少许油，放入干辣椒、蒜炒香。
5.下入青椒翻炒。
6. 加入杏鲍菇翻炒。
7. 加入蚝油2茶匙、生抽2茶匙、黑胡椒半茶匙调味，翻炒均匀即可出锅。
好的杏鲍菇应该是外表光滑呈乳白色的，水分充实，摸起来不干，这样的杏鲍菇才新鲜，肉质也肥厚，口感脆嫩。杏鲍菇切片要适中，太薄切花容易断开，太厚就会不入味。如果觉得杏鲍菇切花刀太麻烦，不切也可。
