生巧在日本被称为“nama chocolate”，而在日本文字中的“生”多指的是“新鲜”的意思，也有未加工的食物的意思。
所以生巧就是新鲜，保质期不长的巧克力啦。
而生巧最主要的特点就是在制作的过程中加入了奶油，在日本有规定奶油含量大于10%的才能被称为生巧哦！
由此可见奶油对生巧的重要性。除了奶油之外，生巧还会加入各种洋酒来提升巧克力味。
因为奶油的加入使得巧克力变得异常的柔滑香浓，放入口中，用口腔的温度就能融化~
随后巧克力在舌尖上融化开来，顺滑香甜~~
今天要教的就是
——原味生巧！
简单易学
赶紧get起来！
原味生巧
自己做，不用再花高价买了，而且味道更胜一筹~~
食材
——
牛奶巧克力 120克 / 66%苦巧克力 180克
无盐黄油 28克 / 朗姆酒 5克
淡奶油 180克 / 水饴16克
可可粉 适量
步骤
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01
在一张油纸正中间，放上一个15厘米✖️15厘米的正方形固底模具，沿着模具底部画出一个正方形，之后把油纸翻面。
02
翻面后按照画的线折叠出一个正方形，用剪刀（如图）在四个角各剪出一个口。
03
把剪好的油纸放入模具内。
04
把苦巧克力和牛奶巧克力放在一个大玻璃碗中，加入水饴。
05
淡奶油倒入奶锅中，小火加热，加热至淡奶油沸腾，中间冒泡。
06
淡奶油煮开后迅速关火，马上倒入巧克力的碗中。
07
再盖上另一个碗，闷两分钟左右。
08
用手动打蛋器搅拌均匀，如果还有没能融化的巧克力，大家不要着急，隔热水继续搅拌至完全溶解就可以了。
09
加入事先室温软化好的黄油，再次用手动打蛋器搅拌至黄油完全融化。
10
搅拌均匀
11
加入朗姆酒拌匀。
12
搅拌好的巧克力酱，非常细腻顺滑，用手动打蛋器挑起能顺畅的流淌。
13
倒入事先准备好的模具中，放入冰箱冷冻一晚。
14
台面上铺上油纸，晒一些可可粉，把冷冻好的巧克力取出，撕掉油纸，倒扣在撒好可可粉的油纸上。
15
切好后，均匀的筛上一层可可粉。
16
厚厚的，咬上一口，入口即化，绵软香浓。
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原味生巧的烹饪技巧
隔热水融化的时候要注意，只要巧克力完全融化了就马上把碗从热水里拿出来，不要一直放在热水里，时间长会油水分离，是隔热水融化，可别把巧克力碗放锅里去煮，一旦水温太高，同样会导致油水分离。
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成品图
