Hello大家好
今天给大家推荐的是日本家喻户晓而中国鲜为人知的中华美食”天津饭”
天津饭从食材上讲就是蟹肉蛋盖饭 我们开始吧~
准备食材:
米饭
鸡蛋2个
一点蟹肉
香菇
大葱
生姜
盐
首先是来制作蛋皮的部分敲2个鸡蛋 撒一点盐 进行一下搅拌
其实就像普通的蛋包饭一样 但它还要在蛋液里加一些食材
这些食材里最主要的就是蟹肉了 一般店里卖的天津饭都会用蟹肉棒来代替
把蟹肉剥好以后加一点料酒来拌一拌
然后将蟹肉倒入鸡蛋中搅拌一下
然后是同样要放入蛋液里的大葱 香菇 生姜切一下
其实这些食材都不一定要固定的 大家可以选择自己喜欢的食材或现有的食材来做
制作蛋皮加热的时间比较短 我们先把这些生的食材进行一下煸炒
开火 放点油 大概煸炒3分钟左右
出锅后把他们倒入蛋液里进行搅拌
现在我们来做天津饭很精髓的部分就是芡汁
不满一小勺的鸡精
一小勺的糖
一小勺的醋
一小勺的耗油
一大勺的料酒
一大勺的酱油
十颗左右的豌豆 这是为了过会儿色彩上的好看
准备工作到此结束啦 我们正式开始制作
首先是将煮熟的米饭倒入碗里做出造型 然后扣在盘子中
开始制作蛋皮
在锅中倒入油可以多倒一点
倒入蛋液稍微翻炒一下
关键就是不能全熟了在半熟的时候把火关掉
倒在米饭上然后做出像山一样的造型
制作芡汁
倒入我们已经做好的溶液
然后倒入半大勺已经溶解于水里的生粉
如果直接加生粉的话容易结块 所以先溶解于水中
过了一会溶液就会渐渐变得浓稠
好了以后倒入我们的蟹肉蛋包饭上变成天津饭
就完成啦~
