1.蒙山茶
酌泉试茗平生好，惟有蒙茶远难到。名高地僻少愈珍，梦想灵芽但西笑。
——清·王闿运·《蒙顶上清茶歌》
色淡香长晶自仙，露芽新掇手亲煎。一瓯沁入诗脾后，梦醒甘回两颊涎。
——清·赵恒·《试蒙茶》
蒙茶是什么茶，竟让两位诗人陶醉如此？一个“梦想灵芽但西笑”，一杯茶下肚，竟状若痴癫；一个亲自采摘煎煮，饮后竟“梦醒甘回两颊涎”，回味如此甘甜、幸福，飘飘欲仙。
蒙茶，我国传统绿茶，古称蒙山茶或蒙顶仙茶，产自四川，是文字记载以来我国最早的人工培植茶种，已有2000多年的历史，早在唐玄宗时便被奉为贡茶。蒙山茶在我国茶史的地位，不仅是最古老的名茶，更是古老茶文化的象征，人人以能饮到一杯蒙山茶作为一种尊荣。所以，王闿运和赵恒饮的不仅仅是一杯茶，更是他们对千百年来，茶文化积淀的一种敬意。所谓茶好韵更深，说的就是这个。
蒙山茶外形扁平黄亮，卷形茶紧、细、卷曲披毫，针形茶紧、细、圆、直、显毫，让人赏心悦目；汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜。
2.紫笋茶
凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来。
—唐·张文规·《湖州贡焙新茶》
竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。
——唐·钱起·《与赵莒茶宴》
张文规的《湖州贡焙新茶》有没有让人联想到杜牧的《过华清宫》：长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。它们的写法是一样的，只不过在这里，“荔枝”变成了湖州紫笋茶，但同样不遑多让，为妃嫔所喜爱，亦让牡丹为之动容，足见湖州紫笋受欢迎的程度。钱起《与赵莒茶宴》中的“紫茶”同样使人喜爱，其让人陶醉的程度，比之流霞仙酒有过之而无不及。饮过“紫茶”，尘心洗净，与自然同声，与天地同体。在这里，湖州紫笋和紫茶都是紫笋茶。
紫笋茶，我国古代绿茶茶种，产于浙江长兴、湖州一带，传统名茶，自唐肃宗开始至明末，一直被奉作皇室贡茶。其中长兴顾渚紫笋茶是中国历史最久、制作规模最大、品质最好、进贡时间最长的贡茶。紫笋得名于陆羽《茶经》“紫者上，笋者上”一句，它是历代文人笔下的“茶中极品”。
紫笋茶芽叶细嫩、芽色带紫， 茶芽形如笋、条索紧裹，沸水冲泡，芳香扑鼻，汤色清亮，茶叶舒展后，呈兰花状。
3.阳羡茶
苍苔绿树野人家，手卷炉薰意自嘉。莫道客来无供设，一杯阳羡雨前茶。
——明·文征明·《闲兴》
诗如其名，兴之所在，道是笔下文章；绿树人家，客来茶迎，更显山野闲趣。阳羡茶本为名品，雨前茶更是珍贵，以如此清幽之所配如此名贵之茶，何方客人不酣然称快？更可谓，饮者已陶醉期间。（注：雨前茶，也就是在谷雨前采摘的茶。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”）
阳羡茶，我国绿茶茶种，产于江苏宜兴（宜兴，江苏最大产茶区，古名阳羡），是我国传统名茶，素以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。阳羡茶始于东汉，盛于唐朝，成熟于宋、明、清，衰于民国，而复兴于今。在古代，阳羡紫笋常常为阳羡茶的代表，但是建国后，随着阳羡茶的发展，“阳羡雪芽”“荆溪云片”“善卷春月”“竹海金茗”等一系列名茶渐渐取代了紫笋的地位，成为了阳羡茶新的招牌。
阳羡茶条形紧直锋妙，色翠显毫。沏泡后，汤色清澈，叶底匀整，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜，沁人肺腑。
4.径山茶
天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。不如双径回清绝，天然味色留烟霞。
——清·金虞·《径山采茶歌》
不知“双径”，不通诗意。表面上，诗人在写阳羡茶，实则是借阳羡之名，赞美径山茶之清绝和径山茶文化之悠远。“双径”一指径山茶，一指径山寺。径山寺的茶礼，早于宋代已通过日本僧人传至日本，是日本茶道的滥觞之所，在中国茶史也占有极重要的地位。
径山茶，我国绿茶茶种，又名径山毛峰，产于浙江天目山东北峰的径山，是我国传统文化名茶。径山茶早在唐朝时就已闻名遐迩，陆羽慕名至此，深深被这里的好茶和美景所迷，遂隐居于此。我国文化瑰宝——《茶经》便成书于此。到了宋朝，日本僧人在与径山寺禅师交流佛法时，被这里的茶文化（一般称作径山茶宴或径山茶礼）所吸引，于是将径山寺的茶礼和茶种带回日本，慢慢衍变成后来的日本茶道。所以，径山有“茶圣著经之地，日本茶道之源”的美誉。
径山茶茶叶外形细嫩显毫，色泽绿翠；内质嫩香持久，滋味鲜爽。汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵。冲泡时，径山茶可先放水后放茶。放茶后，茶叶会很快沉入杯底，而不是像其他茶叶那样悬浮在水中，这是径山茶独有的特点。
5.雁荡云雾茶
雁山春茗味通仙，恰在清明谷雨前。珍重露芽分御品，摩挲石鼎试新泉。
玉川谩逐清风云，顾渚空将紫笋传。却唉平生陆鸿渐，暮年翻著毁茶篇。
——明·章元应·《谢洁庵上人惠新茶》
雁山峰顶露芽鲜，合与龙湫水共煎；相国当年饶雅兴，愿从此处种茶田。
——清·陈朝鄷·《无题》
两首诗，一首七律，一首七绝，时代不同，体裁各一，但文章结构和艺术手法却几乎一模一样。“珍重露芽分御品”“雁山峰顶露芽鲜”写的是茶叶；“摩挲石鼎试新泉”“合与龙湫水共煎”写的是用水的考究。最后以人物的反应作结，以夸张的手法表现茶被诗人喜爱的程度。章诗说陆羽（字鸿渐）若知道“雁山春茗”，《茶经》都可以不要了。陈诗表达更直接，有了“雁山芽”，从此不做相国做茶农。这都是对茶很高的评价。这里，“雁山春茗”和“雁山芽”都指雁荡云雾茶。
雁荡云雾茶，我国绿茶茶种，产于浙江乐清市雁荡山，古称雁茗，又叫雁荡毛峰，是浙江传统名茶，在明代一度成为皇室贡茶。
雁荡云雾茶茶叶外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏。汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵，传闻有“三泡三闻”之说：一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；一泡浓郁，二泡醇爽，三泡感有茶韵。雁荡云雾耐贮藏，有“三年不败黄金芽”之誉。（龙湫，这里不是指西湖龙井泉，而是指雁荡大瀑布。）
6.碧螺春茶
更无天堑能防越，何处桃源可避秦？只愿涛平风定日，扁舟重品碧螺春。
——现代·田汉·《碧螺春》
在田汉的诗里，碧螺春俨然超过了茶本身的界域，而化为了一种生活愿景和精神追求。如果知道“晋太元中，武陵人捕鱼为业”的典故，自然易懂“阡陌交通，鸡犬相闻”的桃花源在过去为多少人所向往；如果我们见过长江，就该知道天堑长江的浩瀚，知道它摄人心魄的威力。在诗人的时代，乱世南平，既无天堑保护，又无桃源可寻，而诗人却不为此烦恼，只愿暂得的平静，荡舟湖上，一品碧螺春茶，其内心其实早已脱然物外，看淡了世间的是是非非。饮茶当饮碧螺春，莫管春夏与秋冬，这是性情与茶性的结合，亦足见诗人对碧螺春之喜爱。
碧螺春，我国绿茶茶种，产于江苏苏州太湖畔的洞庭山，中国十大名茶之一，唐代即被列为贡品，古代有“功夫茶”“新血茶”之称。
碧螺春茶叶外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每斤含5.8-7万个芽头。芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。
7.屯绿和祁红
春风春日采新茶，生产徽州天下夸。屯绿祁红好姊妹，淡妆浓抹总无暇。
——现代·老舍·《咏茶》
徽州，歙县旧称，在今安徽。此诗近乎白描，明白晓畅，一看就知道在赞美安徽茶。“淡妆”屯绿，“浓抹”祁红，味道一淡一浓，却同为好茶，自然“淡妆浓抹总无暇”。
屯绿茶，我国绿茶茶种，眉茶的一种，产于安徽屯溪、休宁、歙县等地，历史可追溯至盛唐，但真正成名于清光绪年间，是一款外销型名茶，目前屯绿畅销五十多个国家和地区，被誉为“绿色的金子”。屯绿素以“叶绿、汤清、香醇、味厚”四 绝闻名，茶叶条索纤细匀整，色泽绿润起霜，芽峰显露，稍弯如眉，香气清高馥郁，滋味鲜浓爽口。
祁红，我国红茶茶种，原产于安徽祁门县，最早可追溯至清光绪年间，是红茶中的极品，也是中国十大名茶之一。祁红茶茶叶条索紧细均直，苗秀显毫，色泽乌润。汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。茶味清香持久，滋味醇厚，回味隽永，似果香又似兰花香，在国际上享有盛誉，尤为英国王室所喜爱，有“群芳最”“红茶皇后”的美称。
