端午节安康
端午节安康
桃儿红，杏儿黄，
五月初五是端阳。
粽子香，包五粮，
剥个粽子裹上糖，
幸福生活万年长。
粽子飘香艾草芳，龙舟争渡闹春江。
喝雄黄，佩香囊，欢声笑语迎端阳；
风轻扬，福满堂，幸福生活万年长。
端午节，愿你自在悠闲，合家安康！
五 月 节 杂 谈
文/刘付广富
农历五月初五，是我国民间传统节日端午节。但在山底及周边地区却称为五月节。端是“开端”、“初”的意思 。“五”又与“午”相通，又为阳数。五月又有别称为蒲月、中天，所以端午节又称为端午、端阳、蒲节、中天等名称。
在屈原的传说尚未广泛流传前，端午节被认为是“恶日”，习俗以保健、避疫为主要内容。因为农历五月对应地支中“巳”、“午”，也就是农历的四、五、六三个月。这三个月五行属火。“巳”是火的出生状态，“午”是火的极盛状态，“末”是火的衰暮状态；那就会物极必反，阴气开始产生了。因此，古人以五月初五为“恶日”，是有普遍道理的。所以在端午节就要插菖蒲、艾叶以驱鬼邪；薰苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫了。
五月初五是五月的开端，是阳气强盛的顶峰，又是阴阳变化的开始。周易中泰卦的极限就代表四月的乾卦（六爻全阳）。到了五月初五时，开始“泰极否来”。所以古人很重视这个转变，而且要通过一些方法来除阴气、辟邪、收敛、养晦、除不祥之气。
据史料记载，端午节与纪念爱国诗人屈原有关。屈原是春秋时楚国三闾大夫，他爱国爱民忠君，反遭奸佞陷害，被罢黜流放；因不得志而忧伤，于五月初五在湖南汩江投江自尽。传说，屈原死后，为蛟龙所困；人们哀怜他，每于此日投五色粽子以驱蛟龙。人们还会荡舟江河，驱逐蛟龙，后又发展到龙舟竞渡。
因山底地处飞地，又是偏辟山区，所以风俗活动也就有其特色。按传统风俗习惯，山底的五月节会有如下活动：
一、包粽子和吃粽子
山底人（以刘傅姓人为主）会在五月节包肉粽子和灰水粽（咸水粽）。包肉粽用纯燸米，先把粽米泡软，然后选半肥瘦的猪肉，切成你人手中指大小的块状。接着用花生油、蒜蓉、五香粉、精盐、好鼓油一起拌炒香。
之后用蛤蒟（蛤蒌叶）裹起肉条。有的人还喜欢还白眉豆 （粉豆）混在一起包。包粽子时，把用蛤蒌叶裹好的猪肉条放在粽子中央，用簕古叶（或箬叶）裹住粽子，再簕古破成的索（或麻绳）绑住。
炊熟后粽子就有簕古淡淡的清香，猪肉浓浓的纯香，白眉豆脆脆的豆香。吃的时候确是颊齿留香，回味无穷。
漏灰水↑
灰水浸米↑
包灰水（咸水）粽，就要用山油茶果壳、种子外壳、芝麻杆烧灰来泡制灰水。灰水浓度要适中，浓度过高就会带有苦涩味，浓度过低则色度太淡，糯米就不会被染成金黄色，外观也不够好看。这也是一个关键。然后用已精选好的糯米放到灰水中泡浸几个小时，之后沥干灰水，即可着手包灰水粽了。
包灰水粽时，每条大小有人的脚拇指大小即可，不要包得太大了。煮灰水粽时，要加灰水一起煮，千万不可加白水煮。同时熬煮六个小时以上。这时的灰水粽，剥去粽叶，就显得晶莹剔透，金黄柔软，很富弹性。吃时用剪刀剪成一小段一小段放在碗里，拌蜂蜜或用红糖熬的糖水来吃，即可有一股说不出的甜香味呢！
这就是山底灰水粽的特征。另外因为灰水粽用灰水（含碱性）来泡浸糯米，用灰水长时间煮粽子，所以一连几天也不馊不发霉。这确是一种风味小吃。
三角粽
二、拜祭土地伯公、祖宗神灵
山底人以农业为主，人们的衣食之源就依赖于土地和百谷。土地神在人们心中的地位是很高的。
五月节又是年端午节的大节日，所以人们于五月初五这天一早就备办了：香、烛、茶、酒、三牲、米饭、素菜、粽子、纸、宝等祭品拿去拜祭土地伯公神。
虔诚地作揖、祈求土地神赐福，人丁兴旺，年岁平安。之后又要祭祀祖宗神灵，祭品如上所述。
奉茶侍酒，摆上祭品，恭敬地向祖宗神位作揖，有的还要跪拜。恭请列祖列宗，威灵赫赫，荫佑后裔丁财两旺、富贵双全，一路福星，长发其祥。
然后烧化纸、宝，燃放鞭炮，祭祀活动即告结束。这也是人们美好的愿望。
三、探亲访友
山底人属客家民系，一直以来都传承着客家民系的精神文化；尤其格守着良好的诗礼传世之遗风，好客热情。所以五月初五，便会探亲访友，带上肉粽、灰水粽、时新水果，到亲朋戚友家，欢聚在一起，相互问候，相互鼓励；求发展，共进取。他们热热闹闹地相聚一堂，然后尽兴而归。
四、洗龙舟澡
因为山底没有大江大河，所以也就不会有龙舟赛、赛龙夺锦的盛景了。但五月初五那天，不论大人小孩，都必须采摘五月艾叶，用手搓烂，遍涂抹全身；过几分钟后，跳时溪水、山塘水库，进行冷水浴。人们谓此叫“洗龙舟（澡）”。如果是老人或行动不便的小孩，便在家中用艾叶、佩兰煮水沐浴。其含意有：避邪去秽的作用。洗完龙舟澡后，再采一些艾叶回去，悬挂在门上，借以避邪驱疫。
五、放纸鹞（风筝）
五月节，还未是农忙季节。以往五月初五这一天，大人小孩都喜欢放纸鹞（风筝）。
大人放的纸鹞比较大，有的有成年人那么高。成年人又会在纸鹞上装上纸鹞弓（用一种野生蔓藤剖的薄膜，用竹弓张开，安装在纸鹞上方，风一吹便会发出“鹞、鹞”的响声，很悦耳。本地人称之为“纸鹞弓”）。
小孩做的纸鹞有：圆月亮、小蜈蚣、小八角鹞等形态的纸鹞。晚上，又会有人用松脂、扫杆木的针状叶等做成的火花，状在纸鹞的尾巴上。
用香火做成定时的燃烧器，当纸鹞飞上天，燃烧器自动点火，松脂等燃着了，并划向空中，坠下地来。一道道耀眼光弧，煞是好看。
随着时代不同，人们生活方式也改变了。这些风俗活动也淡化了。
现在山底的五月节，也增加了一些新的内容，有的村庄放电影以示庆贺，有的村庄又请外来的剧团来表演文艺节目。也有一些有条件的到外地去旅游；节日的内容更丰富了，但一些传统的风俗习惯还存在着。
