食材
香菇、三分肥七分瘦的猪肉、姜末、葱末、酱油、蚝油、盐、自制味精、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉
步骤
1.香菇泡发去根洗净，放入盘中摆好。
2.制作肉糊
葱姜加少许水、料酒、酱油，入破壁机打30秒即成葱姜水。
将三成肥肉七成瘦肉切块，放入葱姜水中，加少许盐，加入除淀粉以外的所有辅料，再打30秒即成肉糊。
因为是破壁机打的，一举两得，已经非常上劲，不用再搅拌了。
3.蒸制
将搅拌好的肉泥弄成小肉球放在香菇上，上锅蒸熟后取出。可以电压锅蒸米饭的时候， 放在上面蒸，饭熟它也熟了。
4.兑汁
将盘子里的汁倒入锅中，放少许蚝油烧开，用淀粉勾芡。
5.完成
将芡汁浇到香菇肉丸子上，撒上葱末即可。
