陕西人最爱吃的油泼面，教你正宗的做法，堪比白鹿原油泼面，真香！在陕西，除了臊子面以外，最有名的面食莫过于油泼面了，有臊子面的地方一般就有油泼面，油泼面的历史虽然没有臊子面的历史那么悠久，做法却简单得很，这种面条味道尝起来劲道爽滑，香辣浓厚，很受大家的喜爱，今天就分享下香椿油泼面的家常做法，非常适合懒人在家自己制作，如果你也喜欢，不妨学会后在家动手试试，味道真的很棒呢！
准备食材：
面粉、盐、水、小油菜、香椿碎、十三香、味精、红辣椒面、生抽、植物油
具体做法：
1.准备和面，盆里大约加入1斤的面粉，然后再往里面加入大约3g的盐，再分次加入清水，边加边用筷子搅拌，水的用量大约是175g左右，把面粉搅拌成絮状的时候再揉成面团，面团揉好之后盖上盖子醒面半个小时左右。
2.面团醒好之后把面团再次揉光滑，放在案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形，上面再刷上一层油，用保鲜膜盖住再醒面半个小时左右。
3.面胚醒好之后用刀子切成宽窄相同的条，今天教大家做个宽点的裤带面，所以可以稍微切的宽一点，切好之后分别用手掌压一压，稍微伸长点，放在案板上再次醒发5分钟左右，上面刷上一层薄薄的油。
4.这个时候我们拉这个面特别的轻松，锅中加入清水，把面拉长之后分别放入锅里煮，盖上盖子煮沸，里面可以加点小油菜进去，自己做的面煮三滚就熟了。
5.煮好之后捞出装在碗中，往里面加入提前切好的香椿碎、盐、十三香、味精，还有红辣椒面和生抽，用热好的油泼在上面搅拌均匀就可以开吃了。
6.咱们今天这个香椿油泼面就做好了，喜欢吃面食的朋友不要错过，赶紧在家试试，喜欢吃醋的还可以放点醋，闻着特别的香。
多说几句：
做油泼面的拉面的时候容易断是怎么回事？不是手脚太笨，一般拉不开的原因都是面没有醒好，面粉用比较好的雪花粉，或者等级较高的面粉，要充分揉透，醒的时间够，才能把面拉开。
和面的时候加入冷水或者温水都可以，油泼面能搭配的蔬菜有很多，可以根据自己的口味来选择，油菜、豆芽在餐厅里是经常搭配的食材，在家里做就可以随便多了，香菇、胡萝卜、木耳、青菜等等。
浇油的时候，油温要高，油温太低不能把调料的香气发挥出来。特别喜欢吃的，可以隔夜揉好面放着，爱吃面的多揉点，揉一次吃三天，如果时间来不及，也可以去市场上买现成的宽面条来做，这样可以省不少的力气。
