苦瓜可以说是夏天餐桌上的常客，因为苦瓜营养丰富，不仅能清热解暑，还具有降血糖等作用。《本草纲目》记载苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。
苦瓜为什么能降血糖呢？
主要是因为含有苦瓜素和多肽P着两种成分。研究者们曾在小鼠中对比了苦瓜素和常见降血糖药——甲糖宁的降血糖效果。当时的研究结果显示，苦瓜素的降血糖效果甚至超越甲糖宁。此外，研究者们认为多肽P可以帮助胰岛素分泌不足的1型糖尿病患者降低血糖。
既然苦瓜具有降血糖的作用，我们该如何吃呢？家常的做法无非就是凉拌、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉等做法。但由于高温等原因致使营养物质流失，降血糖的效果会有所减弱。那么苦瓜该如何吃，才能降血糖呢？
苦瓜配上它，降血糖效果翻倍
苦瓜+茄子
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
苦瓜+豆腐
苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
苦瓜+绿茶
天天吃苦瓜也不行，可以试试苦瓜茶饮。将新鲜苦瓜擦成丝，再揉入蒿稀富硒茶拌匀。苦瓜与蒿稀富硒茶按照8:2的比例进行操作。然后将拌好的苦瓜丝平铺在太阳下暴晒三天，最后将晒干的苦瓜茶用擀面杖擀碎，装罐密封即可。每日取苦瓜茶3克，冲入开水，代茶饮即可。
苦瓜茶为什么能使降血糖效果翻倍呢，主要是因为加入了蒿稀富硒茶。此茶富含硒元素，是其他茶叶的5-6倍。研究证实，给糖尿病患者补硒，不仅有利于病情本身的控制，还能增加肝糖原的合成，以降低血糖的目的，促进细胞能量代谢。
苦瓜加上蒿稀富硒茶制成苦瓜茶饮，不仅对于糖尿病的病人能辅助降血糖，而且对降糖药物有增效作用。另外，大家不要认为苦瓜饮是糖尿病人的专用茶，其实没有糖尿病的人也可以饮用，在夏季，适量服用苦瓜饮能降暑热、除烦解渴、预防糖尿病的发生。
最后提醒，胃寒的人不适合这道苦瓜茶饮，苦瓜本身就具凉性，会加重胃寒的症状。另外，不是说吃了苦瓜就不需要药物治疗了，当疾病到达某一程度以后，食疗是不能完全控制的，一定要继续用药，苦瓜能起到协同药物更好的控制血糖。
