中午，下班回家，进屋打开炉子，烧上水，然后切点黄瓜丝和香菜末，打开一袋香其酱，等到水开了，煮面。面煮好后，过水，拌上香其酱、黄瓜丝、香菜末，开吃——这就是我们家的炸酱面，简单的炸酱面。虽然酱并没有炸，但我们仍习惯性的叫它炸酱面。
就这样，一顿简单的午餐就解决了。现在，炸酱面越来越多的出现在家里的餐桌上：中午时间紧，吃一顿炸酱面；晚上累了不想做饭，吃一顿炸酱面，一个人在家，简单点，吃一顿炸酱面……
每每吃炸酱面时，我都会想起妈妈做的打卤面。
从小我就喜欢吃妈妈做的打卤面，那真是好吃极了，堪称人间美味。每次妈妈一说要吃打卤面，我便呆在厨房，看妈妈和面，擀面，切面。那时候，吃的面条都是妈妈自己擀的，每次看到妈妈熟练的切面，然后面条在妈妈的手里像花一样的散开，放到竹帘上，那种情形总是看不够。
接下来就是打卤，卤可以有好多种，豆角卤、西红柿卤、茄子卤、青椒卤……我最喜欢吃豆角卤，把豆角切成丁，肉切成丁，打成卤，香极了。再切好黄瓜丝，香菜末，摆在盘里。还有两样，基本上是我的活，一是剥蒜，捣蒜，放上醋，再放一点酱油，搅拌好。另一样是舀出两勺芝麻酱，倒里一些水，然后尽力搅拌，搅匀。这些都做完了，妈妈的面也煮好了。
于是将煮好的面过水，再将它们都端到饭桌上，一人一个大碗，或者一个盘子，往碗里挑好面条，然后夹上黄瓜丝和香菜末，舀几勺卤，一勺蒜酱，一勺芝麻酱，最后将它们拌在一起。这时鲜美的味道已经让人垂涎欲滴了，赶紧放到嘴里，哦，真是无上的美味呀！
妈妈的打卤面一直陪伴我走过四十年的岁月，每次不管什么时候，一吃到打卤面，我的心情就很愉悦，感觉到面里满满的都是幸福都是爱。现在只要一想到它，还是很馋，真想马上吃到嘴里。而今，母亲已经不在了，我也常常自己做打卤面，但是都没有母亲做的打卤面好吃。我怀念妈妈的打卤面，更怀念那时的岁月。
现在，家里的餐桌上出现了炸酱面，不是因为喜欢，而是因为它简单简单又简单。但是我最爱的永远都是妈妈的打卤面，那是我一生的挚爱！
