旅行对于每个人的意义都不一样，有人在意新鲜的环境，有人喜欢惊奇的事物，而我，只希望能有幸发现一家小店，吃得不多不少，刚刚开心。

想去北京，已经不是一天两天了，然而真正着手计划，我却只用了不到一天。我是一个洒脱的人。当APP的推送告诉我去北京的机票1折时，我马上就买了第二天飞北京的票。

一直认为，要想了解当地的风土人情，最棒的切入点就在于饮食。饮食习惯受地域、物产、历史文化等等的影响，故南方菜肴精细，北方食物粗犷。

下了飞机，已经快中午1点过了。又累又饿的我没有选择休息，而是打车直奔天安门。这大概是所有来北京的旅客必到之处吧。不过我也是有私心的，之所以来天安门，不光是看名胜古迹，还为了前门旁的大栅栏。

老北京有个顺口溜：“看玩意上天桥，买东西到大栅栏”。大栅栏是一条著名的商业街，像同仁堂、瑞蚨祥等老字号都聚集在此。我拖着疲惫的脚步，漫步在古色古香的街道，寻觅着来北京的第一餐。

一家老北京炸酱面馆子吸引了我的注意。门口挂着一张厚重的棉布帘，在2月天，用来抵御北风正好。掀开帘子进入店内，由于已经过了饭点，店里客人不多，但出奇的暖和。

一个热情的服务员接待了我。看着他的打扮，我忍不住想偷笑，他穿着灰色棉袄，腰间系着白色围裙，肩头搭着白帕子，就跟电视上的小二打扮一模一样。

“您想吃点儿什么？”他操着一口京片子，一边问我，一边从肩头取下帕子擦着桌子。

“一碗炸酱面。”

“好嘞，您的一份儿炸酱面一会儿就好。”他朝着厨房高声叫喊着，擦完桌子，他又赶紧钻进了厨房。

等面期间，我一个人也没事可做，给家人发了一条微信，抱怨了一下自己现在又累又饿的状态。放下手机，环顾四周。小店不大，干净明亮，整齐的摆放着六组红棕色的八仙桌。

那个店小二在餐厅和厨房来回穿梭，有序的打理着餐厅的卫生，不时调整一下墙上和桌上的挂件摆件，和同伴说笑着的同时，还不忘捡起角落里食客丢弃的垃圾。

和精神抖擞的他比起来，我就像一个打了霜的茄子。

过了一会儿，一份炸酱面就端到了我的面前。

“姑娘，您是外地的吧！”

我抬起头，发现正是之前那个精神的店小二。

“你怎么知道？”我很疑惑。

“您刚刚说炸酱面的炸的时候，用的平舌。”他笑着解释到。

我不好意思的笑了笑。第一次见炸酱面还是被它的分量惊呆了。满满的一碗炸酱面，面上铺满了各种萝卜丝、黄瓜丝、黄豆、豆芽，铺的码菜多到你不仔细看都看不见下面的面条了。

菜上有一坨红到发黑的炸酱，这酱也就是老北京炸酱面的精髓。先用上好的五花肉丁、葱、姜在锅里爆香，再加入干黄酱或甜面酱炸炒，炸酱即成。干黄酱口味偏咸，甜面酱则是甜味，若运气好，碰上两种酱搭配而制成的炸酱面，那就有口福了。

白色的手擀面扁扁的，略宽，感觉不是面条而像米粉。我用筷子将炸酱挑散，使之均匀的裹在面条上。随着筷子的搅动，炸酱蹿出的鲜香味让人胃口大开。夹一大夹面条，送入嘴里，浓郁的五花肉和酱汁的浓香顿时霸占所有的味觉。炸酱略带点甜味，但咸还是占多数。配上萝卜丝、黄瓜丝，口感清爽，味道鲜美。

炸酱面是没有汤底的，原以为干干的炸酱面会很糙很糊，但我夹起炸酱面，往嘴里轻轻一吸，劲道的面条就滑进了嘴里。炸酱面口感湿润，有那么一瞬间，我都忘记了自己在吃老北京炸酱面，还以为在吃南方家乡的汤面呢！

我正吃得忘我，进来一位中年大叔，还没坐下，精神的店小二就高兴的朝他喊道：“王大叔，您又来吃炸酱面啦。”

大叔笑道：“中午喝了点儿小酒，来点儿炸酱面垫垫。就普通分量就好，别给我加量啦。”

“好嘞，您就请好吧！”说完，小二又开心的钻进厨房。

小二给大叔端上了一碗炸酱面，我一边吃着面，一边不经意的看了一眼大叔的面。只见大叔的面碗和我一样，然而在分量上，大叔的却只有我的一半。

我停下吃面，看看自己的面，又看了看大叔的面。

精神的小二好像看出了我的疑惑。走过来对我说：“姑娘，别担心，你刚才不是说又累又饿吗，我见你一个人初来北京，如果不吃好，那怎么会有一个好心情呐！”

我愣了一下。原来我刚进店时，聊微信随口说的话，竟被他记心里了。

“姑娘别怕，他老这样，”王大叔说：“他就怕来店的食客吃不好，在分量上从来只有多的没有少的。这店啊，迟早得被他给弄倒闭咯。”

精神的店小二回到：“那就借您吉言啦。”说完，我们仨都笑作一团。

我继续吃着我那一大碗炸酱面，绛红的炸酱让面条看起来格外美丽，顺滑爽口的炸酱面，层次丰富，回味略带咸辣，味道好像比之前更好了。口感柔和，酱香幽甜，细腻到还真不像北方的食物。精神的店小二时而和王大叔说笑，时而跟我推荐北京的吃喝玩乐。

放下面碗，炸酱的浓香久久没从口中散去，而飞行的疲惫却早已经烟消云散了。

“姑娘慢走啊，希望你在咱北京玩儿得开心。”精神的小二边收拾一边对我说。

“老板，谢谢您了！”我答到。

掀开棉布帘出来，我回头望了望那家炸酱面馆，原来北方不仅是粗犷，也有细腻。

对了，我指的，不仅仅是那碗炸酱面。