对我们现代人来说，外卖是件极平常的事，不想做饭，打开手机动动手指头就会有人把饭给你送来。然而以农耕为主的古代，信息不发达，没有通讯设备和网络服务。古人不想做饭的时候，要想吃饭，就只能到饭店去吃。不过这一状况，到了宋朝却出现了改观，不想做饭，可以叫外卖。

最早什么时候出现外卖？

宋代已有外卖服务，早在八九百年前的中国，国民经济蒸蒸日上，百姓的生活也好了，一有钱便吃喝玩乐的心思就开始爆棚了，偷个懒、炫个富啥的都很正常。

所以在当时的宋朝都城有钱有地位的阶层中，掀起了叫“外卖”的潮流。据史书记载，孝宗皇帝经常派人到市场上“宣索”李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼、戈家甜食等外卖来招待宾客，而且“直（值）一贯者，犒之二贯”，吃得高兴还给小费，这大手笔哇。

皇帝叫外卖，百姓也一样。“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬菜”。 原来宋代都市的小白领、小商人跟今天的OL是一样一样滴，都不习惯在家做饭，喜欢下馆子或叫外卖。

一、古代人叫外卖的方式

当时的饮食店已经开始提供“逐时施行索唤”“咄嗟可办”的快餐、叫餐服务了。汴京餐饮业极为发达，“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”。

宋代都市的小白领、小商人，跟今天城市里的OL一样，都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖。派个家丁先去饭馆、酒楼点菜，“逐时施行索唤”，然后再由专人乘车送上门来，送到家了再给钱。

古代叫外卖的方式多种多样

1、派亲戚家人朋友或者伙计啥的，告诉店家外卖信息。

2、约定一个固定时间送到家里或其他地方。

3、有些场所比如赌场，到了饭点，会有外卖人员进来卖饭，或者问别人要不，之后做好再送过来。

至于配送，一般都是店里的伙计来包办，在那个送外卖基本靠腿跑的年代，没有代步工具，可想送外卖多辛苦，忍不住给外卖小哥点个赞。

二、外卖都送什么？

古人可是比你会吃。记载北宋帝都东京（今开封）生活的《东京梦华录》中，提到的一百多家店铺中酒楼和各类饮食店就占半数以上。

而《武林旧事》、《都城纪胜》、《梦粱录》等南宋笔记中也收录了大量临安酒肆饭店和美食菜品的资料：“每日交五更”，东京的“酒店多点灯烛沽卖（宵夜）粥饭点心，亦间或有卖洗面水，煎点汤药者，直至天明”。朱雀门外的州桥夜市，每天“直至三更”才打烊。

常卖食物有：酱、烧麸、假炙鸭、干签杂鸠、假煎白肠、葱油炸、骨头米脯、大片羊、红大件肉、煎假乌鱼等下饭。

三、古代外卖的市场细分

正店，相当于现在的豪华大酒楼、会所，一般不提供外卖服务，专门为有身份、有地位、有钱的客人提供服务，有自己的一整套服务程序，或者承办大型宴会。你想叫碗面条或盖浇饭，门儿也没有……

脚店，一般指特色经营店，“卖贵细下酒，迎接中贵饮食”，好比如今的中档餐馆，接待中档消费的客人。这种店通常有外卖服务，不过，大多外卖套餐，设置了起送价，估计没个百八十块的，也不会送。

分荣，则相当于大排档，此类小饭馆的外卖生意最火，服务也最贴心，随叫随送，新鲜热辣。甚至还有专营外卖生意的“分荣”，与如今高校旁的小餐馆类似。

四、外卖餐盒很讲究

温盘：古代用来保温食物的器皿，它由上下两层瓷构成，上层瓷薄，下层瓷厚，中间是空的，在使用时向盘内夹层注入热水，可以保持菜品的热度，体现出更佳的口感。

食盒：古代专门盛放食物酒菜、便于携带行走的长形抬盒，有木、竹、珐琅、漆器等材质，其中又以木质的居多，内有数层不等。酒肆饭店以及富贵人家常用。有没有觉得很典雅庄重呢？

尤其是紫檀、黄花梨、鸡翅木、酸枝等纹理细密、色泽光润的硬木，坚固而有韧性，制成的食盒耐磕碰，又具有一定的重量，在挑、提的时候不易晃荡。

看来会享受生活，我们和古人都是一样的。难怪梁实秋先生在《雅舍谈吃》中感叹：“论到吃，怎么吃，如何吃，还要吃得好，吃得妙，吃出花儿来，中国人天下第一。”