5-3 功能性食品的发展前景
功能性食品与药品的区别
1、药是用来治病的，而功能性食品不以治病为目的，不能取代药物。
2、功能性食品需达到基本无毒或无毒水平，正常范围内不能有任何毒副作用，药品允许有一定程度的副作用。
3、功能性食品无需处方，没有剂量限制（因人而异，因时而异）
功能性食品的发展前景
1、中国人平均寿命越来越长，老龄化速度加快，需求量变大。
2、营养观念与健康观念的认知升级，加上科技的发展，会出现更多高品质、高技术、高质量的功能性食品。
3、中国疾病谱和死因谱的改变，刺激了功能性食品的消费需求，比如非传染性慢性疾病，靠吃药是不行的（一辈子吃药），必须靠功能性食品来调理
5-4 功能性食品的关键成份-功能因子
功能因子分类方法：根据食品功能因子的化学结构分类和生理功能分类
根据食品功能因子的化学结构分类：有11种
1、活性多糖：包括香菇多疼，槐耳多糖、魔芋葡聚糖。壳聚糖等。
2、功能性低聚糖：包括低聚果糖、低聚木糖、低聚纤维糖等。
3、功能性脂类：ω3、ω6多不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、卵磷脂等
4、糖醇类：包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇
5、多糖类：果酸、粗纤维素、膳食纤维、褐藻胶等
6、活性多肽和活性蛋白质类、氨基酸、肽与蛋白质：包括牛磺酸、酪蛋白磷肽、乳铁蛋白、金属硫蛋白、降压肽、免疫球蛋白、酶蛋白等
7、维生素和维生素类似物：包括水溶性维生素、脂溶性维生素、生物类黄酮等
8、功能性矿物质及微量元素类
9、植物活性成分：皂苷、生物碱、有机硫化物
10、活性细菌类：乳酸菌类-双歧杆菌
11、低能量食品成分：蔗糖替代品、脂肪替代品
