中国经济的快速发展,百姓生活品味日益多元化,西点咖啡文化与消费理念越来越深入国人心中!2012年,我国咖啡消费量达到12万吨,icu运营部主管表示,中国将成为全国最重要的咖啡消费市场,成为未来20年的核心经济推动体系
星巴克不做好咖啡也不打算做好咖啡,依靠“创意杯”“emoji表情包”“环保贴心服务“名人艺术效应””迅速打开国内市场,后期通过独到的媒体互联网推广迅速蔓延,根据中国特色做细做精“没有好咖啡,只有好口碑。”开发了所有可开发的“中国式人类”
国内较成功的连锁品牌蒙莎咖啡以中餐加西点相结合形式。因地制宜,中餐定位时间充裕手里有闲钱的中老年群体,西餐的受众群体则更广,迎合多元化的消费市场
蒙莎咖啡是现代简约的大众风,爱尔兰咖啡庄园则是高雅大气的专业风,依托“精品咖啡协会”抱团发展,吸引“咖啡人”品,齐聚“兴趣人”学,面对强大的运营的帝国以及不断崛起的潜力对手,love more 以爱与浪漫为创新,蓝,白,花语,美之塑造,圈了一大票“少女心”新店陆续开业,爱的酒香”让更多潜力客户闻到,前期采取避强定位:店址可以选择在临近繁华区,前期避免过多租金成本,养精蓄锐,也是为了更好地吸引客源体验。品牌推广策略:一:跟轻酒吧,饰品店,养生会所,餐饮及旅游文化艺术中心建立合作 1.宣传单页互相推广 2.以免费满额兑换love more优惠卷,合作共赢圈人气。阳光广场,长江北路,惠山万达,崇安寺附近之类的休闲浪漫之地较多,客源直接来店体验,不存在利益冲突,需要沟通洽谈,相互带动二:以创意浪漫标语小礼品的形式扫码推广工众号,推广人员的激励三:来店顾客公众号引导推送,朋友圈积攒优惠,服务礼仪培训四:抽奖模式吸引,店庆活动五:潜力客户开发一定量之后,视情况利用新闻媒体宣传造势
成型期也存在很多消费者误区:1部分少女心不会喝咖啡,认为苦和涩2业余咖啡人心里会排斥“网红”形式。重新定位love more主打的定位是一家有品味的创新品牌,后期多方面发展,及时改变消费者原有的认识争取有利的市场地位每个人都需要“love more”,都渴望爱与美好:热恋男女,少女心,文艺青年,需要浪漫气息《25%》时尚白领,高压人群需要中找到归属与安宁《20%》寻爱的咖啡人乃至叔叔阿姨喝到一杯至淳至香的咖啡《20%》咖啡培训,引导创业的兴趣相投的有志青年《35%》加强定位一:无锡现有四家店面,待知名度和忠实粉丝相对稳定之后,实现店面扩张调整,为满足不同人群“love more”情怀,店面风格延续“花语,北欧浪漫风,美”之特色,装饰风格根据不同地理位置的顾客群体做出相应增减1.综合地段继续延续传统的浪漫少女风2.文化地段可以调整为文艺书香风,书,艺术品点缀 3.大厦,高级楼盘以清新淡雅风为主,品类调整做细,价格相应调高以租金合理为主,酒香真的不怕巷子深,各个门店创意风格标语宣传到位,继续开拓各类客源,积蓄资金 4.后期综合商业繁华地段开设大店面可以分区设计,爱情小屋,心情之梦,品味人生,美妙旋律,饮品外形风味随着调整以“网红”为创新点;然后点点开花,让不同人群享受爱与浪漫和多元的西点咖啡文化,获得忠实粉丝提升知名度,后期繁华区域《崇安寺》《惠山万达》面向各类顾客群体资源整合吸引再造
二:待无锡成熟强大体系成熟后,二三线城市推广试点,如就近的杭州,苏州,以无锡为模板因地制宜推陈出新,后期必然吸引加盟商,实行连锁店模式
无锡的咖啡西点店众多,不好具体到哪一步方向已然成型,技术壁垒,产品差异化,地域市场,消费群细分,创新营销模式之类需要斟酌细分
品牌做大做强要切合市场需求,抓住所有可利用的顾客群体
love more的定位是需要爱的所有人有品味,有内涵的咖啡连锁品牌
无锡爱在蔓延,其他城市也不会远时间仓促,语言间亦或空泛,此方向认为是做大必经之路