腊肉是一种腌制的肉，不同于新鲜的肉，腊肉吃起来口感非常的不错，而且味道也非常的丰富。一般来说逢年过节的时候家家户户都会吃一些腊肉，但是现在只要想吃随时就可以吃到。腊肉的营养价值也是非常高的，别看它是腌制的食品，却有很多种用法和用途呢!我们可以用腊肉炒竹笋，是再好吃不过的一道菜了。已经为大家整理好了腊肉的营养价值和做法，大家一起了解一下。
腊肉的营养价值与功效
腊肉主要是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物，它的营养价值比较丰富，里面有很多的钙离子、磷离子和钠离子。适量的吃一些腊肉可以有效的增强人体的免疫力，补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。可以起到一定的健脾开胃、驱寒散结的功效。但是需要注意腊肉的质地比较坚硬，吃完之后有可能会刺激胃黏膜，从而引发胃痛现象，所以吃的时候建议完全煮软再吃。
有哪些人不适合吃腊肉呢?
1、孕妇要慎吃腊肉。虽然腊肉的口感好，但是不宜多吃，尤其是孕妇哟。腊肉的脂肪含量非常高，100克腊肉中脂肪含量高达50%。不仅如此，其中盐分、胆固醇含量也是惊人的，加之腊肉在制作过程中维生素和微量元素几乎流失很多，所以腊肉不仅营养有限，还容易诱发妊娠高血压、高血脂。而且更可怕的是，其中的亚硝酸盐，还可能导致胎儿畸形呢。
2、宝宝要慎吃腊肉。腊肉营养成分流失很多，对于生长发育快、营养需求大的宝宝来说，腊肉是真的完全可以排除在外啦，并且腊肉脂肪、盐分含量都很高，宝宝娇嫩的消化系统、肾脏必定“不堪重负”，非常不利于宝宝健康成长。另外，宝宝特别容易偏好甜味或咸味，这样很容易导致宝宝挑食、偏食，从而影响宝宝的身体健康哟。
3、对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
腊肉不能和什么一起吃
吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
食用腊肉的注意事项
吃腊肉的时候要注意什么呢?首先不要和不好消化的食物一起吃，而且要和蔬菜搭配在一起，因为能够起到抗氧化的作用，在烹饪腊肉的时候不需要放盐了，因为这样会让我们的身体摄入过多的盐分。
经常吃腊肉有坏处吗
腊肉主要是腌制肉，可以保存的时间较长，本身是有营养而且口感也比较好的食物，但是进食过多后可能会产生一定的坏处，如食物中毒、影响血压以及导致脂肪囤积，因此不可过量食用。
1、食物中毒：在腌制腊肉的过程中，为了保证口感，在制作时都会放入大量的盐，如果使用的盐不合格，或者误将亚硝酸盐当成食用盐，导致亚硝酸盐超标，在食用过量腊肉时，可能会引起亚硝酸盐中毒，出现腹泻、呕吐、腹痛等症状，严重中毒时甚至可能会影响患者呼吸而危及生命；
2、影响血压：因为腊肉里面含的盐分比较多，可能会导致血压升高、水肿，所以有高血压或心脏疾病、脑血管疾病的患者要少吃，以免加重原有疾病；
3、脂肪囤积：腊肉可能还是会含有比较多的脂肪，过量食用会导致不良后果，如肥胖，严重时可能会继发脂肪肝，还可能会发生胆固醇的结晶，导致胆结石的发生率增加。
目前蔬菜、肉类的保鲜手段比较多，不仅限于风干、熏制等，一般建议尽量选择当季、新鲜的食物，同时饮食上保证营养均衡即可。如果喜欢腊肉的口味，也建议要充分烹饪后适量摄入，避免过量食用。
有很多人都非常的喜欢腊肉的口感，还有味道，腊肉搭配着清爽的竹笋一起吃会让人垂涎三尺，但是要注意的是腊肉对我们的身体有很大的害处，偶尔吃一次解解馋还是可以的，但是其中的亚硝酸盐却不能够被我们忽视，它可是一种致癌物质，这点一定要特别注意了。
