豆腐配香菇，传说中可以降压降脂的一道菜，emmm…我喜欢它纯粹是因为——不想吃肉了，天气越来越热，对肉肉的欲望也降下来了，就想吃点清淡爽口的，豆腐里富含蛋白质，正好是肉的极佳替代品。
豆腐丸子汤
食材
大豆腐一块，胡萝卜半根，香菇两三朵，青菜少许（几根就够，装饰作用），葱花、香菜少许，大蒜一头
调料
食盐、（鸡精）、香油、水淀粉一碗
做法步骤
1.豆腐切小块焯一下水（去除豆腥味，这一步也可以省略）；
2.把豆腐碾成泥状，用纱布包好挤出多余的水分；
3.香菇、胡萝卜切成碎丁；
4.将豆腐泥、香菇丁、胡萝卜丁倒在一起，加适量食盐、（鸡精）、打入两个鸡蛋清，抓匀；
5.汤锅放水，煮开后改小火，放入豆腐丸子（把豆腐糊用勺子舀成丸子状），浮起后加入洗好的青菜，加入少量食盐，稍微煮一会，出锅前滴几滴香油，最后撒上一点葱花香菜，一道清清爽爽的豆腐丸子汤就做好了。
咦，说好的丸子两吃，第二吃呢？不要着急，接着往下看。
浇汁豆腐丸子
这一种做法步骤前4步跟上面的一样，从第5步说起。
…
5.把豆腐糊团成小丸子，放入盘中，冷水上锅蒸10分钟；
6.另起一炒锅，热锅下油，放入切好的蒜蓉，小火炒香，待颜色变金黄后，放入一勺生抽，放入一碗水淀粉，搅拌至汁水浓稠即可；
7.丸子蒸好后，淋上炒好的酱汁，就可以开吃啦。
这豆腐丸子两吃，想吃清淡的选豆腐丸子汤，想吃滋味更丰富的就选下面的浇汁丸子，好吃不上火说的就是这个了。
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