布依频道里的精豆米火锅
位置: 位于梦乐城三楼，距离电影园不远的地方。
看完电影战狼二后，我们随处看看有什么吃的。本想到贵阳名小吃里面吃丝娃娃的，可是竟然要排号，至少还要等五六座，店面本来就小，里面空气也不好。于是，我们往前走，看到了布依频道这一家饭店，感觉还挺有特色的。于是，走进店里，打算试一试。
店里被细细的竹枝隔成了不同的小区域。墙壁上挂满了相框，仔细一看，都是万峰林的照片，将军峰呀，点将台呀，万峰林的油菜花呀，景色很美。这应该就是布依族聚居的地方了吧。
老公点了一个精豆米锅底的小火锅，因为人少，就点了一个什锦拼盘。有莲藕，土豆，莴笋，豆芽，腊肉，嫩南瓜片，火腿，软哨，记得就是这些了吧。
为大家介绍一下精豆米。可能外地的人都不知道是什么。以前我也不知道是什么。后来，老公在家里做过几次，我才知道。如果没有理解错，贵州人把很多种豆子都叫做精豆米，有大的，小白，白的，花的。一般的做法是先用水把干豆子泡一晚上，第二天才在锅底用各种调料当然少不了辣椒了，再用高压锅将豆子焖得烂软入口，就可以吃了。下饭特别好。
不一会儿，锅底端上来了，今天用来做锅底的豆子不大，就和我们常吃的黄豆一般大小。锅底里还配了各色调料，锅底显得较浓稠。
锅底烧开，我们把各种菜放进锅里一锅煮，就着米饭吃得也很香。只是服务员打的蘸水辣椒太多，太辣，在这炎炎夏日吃起来有些热。
精豆米火锅味道不同于重庆火锅或者广东的打边炉，感觉它的味道更家常一些，里面的豆子煮得很入味，很好吃。煮到后面，锅底变得更加浓稠了，翻腾的汤汁呈现出好看的奶白色。将锅底的豆子舀到碗里，很快一碗饭就吃完了。
竟然出乎意料的吃得很饱。
儿子刚刚才吃了一大个煎饼果子，对这些吃的不感兴趣。后来，尝到了腊肉的味道不错，忍不住吃了几片。
走路三十分钟左右回家，刚刚好帮助消化。
牛肉粉
在我们家楼下不远处有一家牛肉粉馆。
兴义这一座城市，是一座离不开粉的城市。大街小巷几乎都是羊肉粉馆。曾经有一段时间我也很爱吃羊肉粉。每天早上必吃一碗，而且要加很多煳辣椒。而现在的我口味变得淡了一些。因为不想吃煳辣椒，也不那么爱吃羊肉粉了。
而牛肉粉变成了我的新宠。这次回家，自从憨山耶店不再送外卖到我们小区后，早餐，我就改在楼下吃牛肉粉了。
小店可能开张不久，记得以前回家的时候是没有看到这一家店的。店里很干净，放着五六张长条实木桌。每张桌上放着一个小小的泡菜坛，里面泡着蒜苔，折耳根，青椒等。还有一盆煳辣椒，一瓶醋。随顾客添加。
第一次到这里吃牛肉粉的时候，我们也是抱着试试看的态度。心想：如果不好吃，下次再换一家吧。
主厨是一个三十左右的中年女人。她瘦瘦地，沉默在操作间忙碌着。透过玻璃，可以清楚地看到她煮粉的每一步。
兴义煮粉方法应该和各地都差不多。在一口大锅底，用漏勺下适量的粉，烫熟。倒在碗里，再加一大勺早就连夜熬好的高汤。羊肉馆里是羊肉汤，牛肉馆里就是牛骨汤。再加上一小勺精心烹煮的红烧牛肉，以及一勺店家特制的酱。
取粉口前左侧的桌子上，还放了一大盆洗择好的薄荷叶，随食客自由取用。
兴义的粉与别地的粉不同的就在于它是加了酱汁的。外地的粉吃不出兴义粉的味道，就是因为这一点。而店家的酱汁怎么做的，我也不太清楚。
后来想着上网查一下，但是竟然没有找到。特制酱汁是各家粉馆的看家本领吧，轻易不外传。
我们的粉煮好了，要自取。我们各自端好自己的粉，我和老公还夹子一大筷子薄荷叶烫到自己的粉里。这样，粉里就多了一种薄荷叶的清香，格外好闻。
撒上半勺煳辣椒调味，搅拌均匀，就开动了。呀，浓香微辣，粉熟而不粉，略有弹性。好吃。再看看小小的红烧牛肉粒，夹起一粒放到嘴里，香香的，味道也不错。看来，我们的选择非常正确。
从那以后，我们就常在这家牛肉馆里吃粉了。
憨山耶的三合汤
去年寒假回老家时，儿子最喜欢到憨山耶吃早餐，还常到那里吃夜宵。他最爱吃的有两样，一样是脆哨三合汤，一种就是饺皮。先说说三合汤。
脆哨三合汤其实就是糯米饭，汤，加上脆哨。汤淡而香，糯米饭粒粒饱满，脆哨，脆而不焦，香而不腻。
给大家介绍一下什么是脆哨，因为我第一次听说时也不知道是什么玩意。后来，一看才知道，这不就是我们所说的油渣吗？只是贵州人吃的脆哨切得更加小粒一些，肉肥瘦结合，炼成的油渣更脆，更香。好吧，你应该知道了什么是脆哨了吧？
憨山耶的汤是最好喝的。当你吃三合汤时，老板会把汤直接加在碗里。因此三合汤通俗地说，就是加汤的糯米饭。如果你点的是糯米饭时，老板除了端一碗干干的糯米饭给你，还会在旁边放小碗汤。和三合汤里的汤是一样的。你可以选择泡到饭里，也可以一边吃饭，一边喝汤。如果是单独端来的汤，你可以看到汤里冒着淡淡的油星，飘着细细的葱花。喝一口，烫，香，有骨头的醇香。应该是用猪大骨熬的汤吧。好喝。
糯米饭及三合汤都有三种，脆哨糯米饭，辣鸡糯米饭，香菇糯米饭。我和儿子最爱的都是第一种。辣鸡可不是辣子鸡。它的辣鸡确实是辣的，但是比较大块，不脆，吃起来略感油腻。香菇饭还可以接受，虽然不油，但是我并不是特别爱吃香菇，儿子更是从来不吃香菇。
白天店里的人都感觉挺多的，晚上九点后去吃宵夜人就比较少了。憨山耶有两家店，总店看起来更简陋些，距离我家更近。分店在梦乐城附近，店面更大更漂亮。我们一般都是分店里吃。
