贵州地处中国西南腹地，简称黔或贵，与重庆，四川，云南，广西接壤。众所周知，川菜位于八大菜系之首，对于和他接壤的贵州，菜与四川相似，无辣不欢，但里面加了点调料，那就是酸。
酸汤鱼
贵州代表菜，来自贵州黔东南地区，以前由于交通不便，生活在大山深处的苗族人家没有盐可吃，但聪明的苗族人想到一个方法，用酿酒后的尾酒调制，随后又用热米汤自然发酵。这样不仅丰富了饮食的品种，该解决困扰大家的盐的问题。可谓一举两得。现在的酸汤不仅可以与鱼一起做火锅，还可以做酸汤狗肉，酸汤火锅，酸汤猪脚等等，只要你想到的酸汤都可以与之匹配。制造出别样的感觉，这种酸爽，让你欲罢不能。
贵州辣子鸡
辣子鸡，起源于四川，但是本人感觉还是贵州的辣子鸡吃起来爽口。一只土鸡，加上葱姜蒜贵州特有的糟辣椒。成了家家户户春节的大菜，但每家又有每家的不同，例如这家比那家的多放点酱，那家的辣椒里多加了点小米椒，各有各的味道。但贵州辣子鸡最出名的当属息烽辣子鸡，本人有次去过，他那的辣子鸡不知为何，吃起来很糯，但是辣椒和鸡肉完全融合在一起。香辣糯说的就是如此。
乌江片片鱼
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乌江流经贵州，乌江周围的人运用这个便利，将河里打捞上岸的鱼，切块，用酸汤，辣汤，清汤等熬制，再加上蘸水。特别要说的是在贵州卖同样东西的店，人气高不高就看这家的蘸水好不好吃。乌江片片鱼同样的也是，在遵义附近，有家出名的店，他家的蘸水是用自家特制的辣椒。这款辣椒主人家先腌制在往里面加上大量的糍粑，在用罐子盖好，等到第二年，就可以吃了。辣椒必须全部都是红通通的大红椒，其余的都不行。就因为如此的货真价实，这家的蘸水独一无二，去店里吃的人基本都是从很远的地方开车过去就是为了吃一吃那正宗的乌江鱼
贵州常见的地方传统小吃，贵州的城市基本建在众山之间，所以坡比较多，但丝娃娃这个深受贵州大众爱吃的小吃，上个坡基本就能见到。到店以后，老板只问要几盘饼皮，这个皮就像北京烤鸭的皮一样但比他薄。拿着你要的饼皮，就坐。五花八门的小菜随你选，把这些放在饼皮上浇点老板家特制的蘸水。一裹，直接塞进嘴里，满满都是幸福的感觉。夏天在加上老板家特制的冰粉，什么叫热？只有幸福
凉糕凉面冰粉
这三种食物，跟丝娃娃一样，也是在贵州的大街小巷之中。贵州的凉糕凉面和四川的虽然是同一品种，可是做法不一样，贵州的凉糕凉面里面加各种辣椒小黄豆，还有醋。贵州人爱吃的醋，夏天逛街逛累了，去小店里来一碗凉糕凉面，在加上冰粉。重点介绍贵州的冰粉，做法其实全国各地都会，但是贵州会加各种各样的果子，花生绿豆等等。夏天逛街就是一种享受。
贵州虽然很多人的印象就是穷，可是我们也有我们自己的城市文化，特别是在贵州吃小吃3个月的不重样。空气质量也是棒棒的。在这生活幸福指数嗷嗷的。
