【檀月白丨言】
炒饭,一直都是我心里的怨念。
每次H先生会突然心血来潮点名要吃,说是闻到不知道从哪里飘来的炒饭香味。他用可怜兮兮的眼睛巴望着我,我只好硬着头皮说,好的,我明天试试。
炒饭真的不容易做。
首先,饭必须是较为干硬的。其次,需要足够量的油。最后,配菜得讲究。
很遗憾的是,我个人偏爱软绵的米饭,又喜欢少油少盐,也许就是这个配菜的色彩讲究,我沾了点边。所以第一次做炒饭,毫无意外的失败了。虽然选择了过夜的剩饭,但是饭内的水分并没有因此而减少,放入锅内翻炒,饭受热后反而变得更粘,炒着炒着就快粘成一团了。
我去外面吃过很多店的炒饭,有的过于干爽,硬得我如同嚼沙,有的过于多油,腻得我的嘴巴好像上了一层胶;有的又太注重大火大料,那过了火的米饭裹着那层酱汁,厚重的口感让我觉得难受。
好的炒饭是怎样的呢?
炎热的夏季吃,会觉得清爽;寒冷的冬季吃,会觉得暖和,乏倦的春季吃,会觉得味觉大开;万物收获的秋季吃,会觉得口腹有满足感。各种食物点缀夹杂在米饭中,满口都是食物丰富的味道,在阳光下,边嚼边散发出说不清的喜悦感。
我不知道做过多少次失败的炒饭。黏糊糊的,硬邦邦的,还有错误的食物搭配的怪异口感。我常常摸着脑袋想,也许是没天赋的吧。但是又实在不甘心,于是找了各种视频,各种书籍,研究许久。一样不得其解。
前几日,母亲翻出隔夜的旧饭,说着,要不,我们做个炒饭吃吧。我想想,这距离我上一次失败的炒饭有近半年了。于是我点点头,思索着翻开冰箱,我在冰箱里找到搁置了许久的红萝卜。转身翻开那盘满足我多日胃口的酸菜。回到厨房,还找到几截小葱与一碗腌制好的猪肉。
很惊喜的,我这次成功了。
这得多谢母亲前几日炼制的猪油,挖几勺下锅,油香四溢,倒入米饭,靠着火力翻炒打散。喜欢蛋炒饭的就倒入蛋液,我喜欢伴着蔬菜颗粒入口,于是倒入切粒的红萝卜。靓丽的橙色在米饭中滚跳,阳光照射下来,最后撒上青葱,这是一种淡淡的幸福感。
各种色彩斑斓,在太阳底下都会特别明媚。
今日炒制的咸鱼松炒饭,我搭配了紫甘蓝与芝麻,紫色与白色的结合,清爽得一口下去都能泛起水泡。
好久不见的太阳光,突然就照射下来了。
现在爱上在炒饭出锅后,撒上青葱或者是芝麻,还有微微碎碎的胡椒。算是一种口味的点缀。喜欢炒饭的人,都是不喜欢单一口味的人吧。所以才会想到在米饭中杂夹果蔬入口。
喜欢炒饭的人,跟我是一样的吧。思维跳跃,又喜欢丰富多彩的视觉感受。
如今,炒饭不再是我的怨念了。但是这种说不清道不明 还是浅浅慢慢的在纠缠着。