说到营销，大家第一时间都会想到要一砸千金，在好的地段，好的位置打广告。但其实，营销无处不在，每一个小细节做好了，就是一次成功的营销。小小的一个动作，就可以打个小广告。顾客要的不是便宜，而是感觉占便宜。港座喜茶小编觉得抓住食客的占便宜心理，让食客感觉划算，才是根本。根据食客的这一需求，餐厅可以策划一系列迎合食客的营销活动，食客想拒绝都难。
餐桌上的盈利技巧
菜品都上桌了，仍能创造价值。菜品在餐桌上，可以通过摆放的位置吸引其他顾客关注。客人到达一家餐厅后，服务员会引领客人从门口走到进餐的餐桌。在这个过程中，客人或多或少都会扫视过道两旁餐桌上的菜品。一旦有菜品吸引了客人的眼球，待会客人坐下后，点餐时就有可能询问服务员关于刚刚看到的菜品。
基于客人这个行为习惯，餐桌上菜品的摆放位置就需要有所侧重。利润高，大力推的菜品就应当放在更靠近走道的方向，以便抓住经过的客人的眼球。急推的菜放在靠近过道的地方，让顾客边走边看“广告”。
小数点定位法
小数点会让顾客觉得餐厅是认真核算后才定价的，不是瞎要价。而在具体的操作中，一来让顾客更加认可，二来在结账的时候便于给顾客抹零，更顺理成章地卖个人情。如果别人卖38元，而你卖36.5元，其实也没便宜多少，但顾客觉得很划算。有些顾客习惯精打细算，习惯占便宜，加上小数点，再适当抹零，顾客想不满意都不行。
笼络女人和孩子
女性一般都是很感性，消费时都会很冲动，这是天生就决定的。看到好吃的，感觉好的，就有冲动尝试。虽然很多女生都会眼宽肚窄，但再过分，也总有个度，毕竟每个菜品的份量都不少。
小孩也是同样的道理，带小孩出去就餐，点菜下单时都很苦恼。因为小孩普遍都挑食，而且食量不大，点普通的菜，小孩可能不喜欢吃；专门为小孩点吧，食量又不大，剩下一大盘。
这时，最好的办法就是推出专门针对女性和小孩的菜品。把份量都缩小，价格也降点。既能满足女性消费者喜欢尝鲜的需求，又能解决家阵带小孩就餐时的烦恼。
在餐饮经营中，女人更善于传播，而孩子容易造成事端。把女人和孩子“笼络”好，会为餐厅更快地带来好口碑，同时，有了情感记忆，更容易增加消费黏度。
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