公元前5000年，葡萄酒诞生于美索不达米亚的苏美尔，那时候的葡萄酒还是泥糊状，果皮、种子都还没有过滤分离开来。经过人类的不断改进技术，到7000年后的我们可以品尝到澄清透亮有光泽的葡萄酒。
早在7000年前的葡萄酒普遍是泥糊状，掺杂者果皮和种子，有的甚至还有葡萄梗。那时候，混合着蜂蜜已经是顶级的葡萄酒。逐渐在发展中，人类的葡萄需求量已经不局限于野生葡萄，开始学习栽培葡萄以满足葡萄酒的生产。
公元前2500年，埃及人开始将采摘的果实放入桶中，光脚踩碎葡萄，不伤及果皮、果梗、葡萄籽。用布袋把踩碎的葡萄中的汁水挤出来用葡萄汁发酵，把酿造好的葡萄酒用布过滤，从而得到透明的葡萄酒。埃及人拥有神奇防腐剂，在酷热地带，可保存人体5000年，亦可保存葡萄酒多年。
公元前1600年，《伊利亚特》和《奥德赛》多处出现了与栽培葡萄和酿造葡萄酒有关的故事。开始用风干萎缩的“干粒葡萄”酿出特别甘甜口渴的葡萄酒，是一种高级葡萄酒。亚里士多德和提奥佛拉斯托对葡萄种植技术进行了研究，总结出嫁接剪枝等理论技术。
公元前1000年，人类开始使用橡木桶代替了瓦罐作为葡萄酒储存容器，使得葡萄酒的口感更加成熟。
公元前400-100年。凯撒大帝征服了欧洲，让葡萄酒得到了更大范围的推广。
16-17世纪，大航海的出现，使得葡萄酒开始了新的发展，从此新兴的葡萄酒生产模式开始出现。
公元1700-1800年澳大利亚葡萄酒开始进入世界葡萄酒主流，瓶储酒，高脚杯，硫磺、巴氏杀菌的应用，从此葡萄酒世界开始被划分成两个，新世界和旧世界……
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